Ollas rapidas

A todos se nos hace la boca agua pensando en esas comidas cocinadas a fuego lento: platos de cuchara, guisos de la abuela, estofados que se pasan horas al fuego realizando chup-chup… Y sí, todo eso es maravilloso, pero en el momento de la realidad no existe quien logre quedarse toda la mañana vigilando unas lentejas o mejorando un cocido de los de antes. Ni falta que hace. ¿Para qué, si puedes hallar el mismo efecto con una cazuela express? Llámalo cazuela ligera, cazuela a presión, cazuela de vapor, cazuela express… en el final hablamos de esa cazuela que minimiza el tiempo de cocinado como si hiciera magia, y te facilita gozar de todos esos platos que de otra forma solo comerías en sitios de comidas, o cuando vas de vacaciones al pueblo. Además, utilizar una cazuela express es sencillísimo. Desde los tiempos de nuestras abuelas la tecnología ha evolucionado y tanto la seguridad como la eficacia son mucho superiores. Por eso es un óptimo instante para redescubrir los menús de toda la vida y meter una cazuela express de más reciente generación en nuestra cocina.

 

Guía para adquirir la mejor olla rápida actualizada 2021

Es un tradicional de las cocinas que, aunque ha mejorado en sus ediciones últimos, fundamentalmente sigue el mismo inicio que el de la cazuela que indudablemente poseía tu abuela: cocinar con presión para acortar los tiempos preservando el gusto de los comestibles. Merece bastante la pena redescubrir esta clase de ollas, si es que no lo hiciste ya. Es una forma simple de elaborar platos sabrosos y de calidad, dedicándoles el mínimo tiempo viable. Quienes tienen una cazuela ligera no conciben la vida sin ella, porque

¿de verdad vas a pasarte una hora pendiente de la cocina si puedes finalizar en quince minutos?

Es verdad que varias personas le tienen cierto respeto a las ollas que trabajan con presión, porque les parecen un riesgo. Todos oímos historias sobre accidentes domésticos con mal final. Pero la realidad es que los estándares de seguridad son altísimos y no hay ningún compromiso mientras que se sigan las normas de uso, lo que es un consejo válido aplicable para este electrónico y para algún cosa que te compres. Después recordaremos lo que hay que entender para cocinar con total calma. Pero antes, vamos a intentar responder a una pregunta: ¿qué distingue hay entre la cazuela ligera que te deseas adquirir y aquella que había en la vivienda de tu abuela?

Ollas express, ollas a presión y ollas veloces, ¿son lo mismo?

El inicio en el que basan su desempeño es idéntico: son ollas que al calentarse acumulan vapor y desarrollan una presión que provoca que los comestibles se cocinen más acelerado y concentren más su gusto. Las primeras que salieron al mercado fueron las conocidas como ollas express. Poseían un asa a cada lado y cuando se encajaba la tapa, había que girar el pomo hasta que quedase totalmente clausurada. En seguida se pusieron popular y muchas familias se hicieron con una. Trabajan a alta temperatura y llevan una válvula que, cuando la presión es bastante, comienza a girar para dejar en libertad vapor, con el silbido de una chiquita locomotora doméstica. Esta clase de ollas a presión (o exprés) se siguen fabricando hoy, con diseños semejantes pero mejorados. El paso siguiente en la evolución fueron las ollas veloces, capaces de cocinar a una presión más grande. Tienen un asa y un mango extenso en el otro radical sobre el que ha de cuadrar la otra sección del mango, que está en la tapa. En relación se superponen y se escucha el “click”, la cazuela está preparada para ir al fuego. Las ollas veloces no tienen válvula giratoria, sino un émbolo que salta cuando la presión del interior es bastante para cocinar los comestibles. Frecuenta tener marcas indicativas de dos escenarios de presión, el menor para comestibles más delicados, como el pescado, y el siguiente para otros más resistentes, como la carne o ciertas legumbres. Al ser más veloces que las express los comestibles conservan mejor los nutrientes y requieren menos agua para cocinarse. Vas a ver que en el mercado hay además ollas superrápidas. Algunos desarrolladores indican por eso su modelo es con la capacidad de lograr más presión, y por consiguiente, de cocinar más rápidamente. Lamentablemente, no son nomenclaturas muy fiables porque tienen la posibilidad de cambiar de un desarrollador a otro; las viviendas tratan de ofrecer un nombre diferenciador a las ollas en funcionalidad de la presión a la que tienen la posibilidad de trabajar. Por lo demás, todas tienen un cuerpo que tiende a ser de acero inoxidable, con asas de plástico aislante y un sistema de seguridad para regular la presión. Lo que es importante para ti es la calidad de la marca y la relación de tiempos de cocción, que va de manera directa relacionado con la presión que soporta la cazuela. Es lo que te va a proporcionar la referencia del electrónico que te estás comprando.

Olla rápida: ¿para qué sirve?

La realidad es que puedes usarla básicamente para todo por eso  es más acelerado comenzar por lo cual no puedes llevar a cabo con ella: utilizarla para comestibles que requieran tiempos de cocción tan breves que verdaderamente no merezca la pena utilizar la cazuela ligera. Entre otras cosas, la pasta. Tarda tan poco que es simple que se pase y no conseguir la textura “al dente”. Desde ahí, la lista de comestibles y composiciones es colosal y abierta a tu propia experimentación. Además, hoy en día todas las ollas veloces vienen preparadas para cualquier clase de cocina (aunque no sobra que lo compruebes en las normas del fabricante), por eso tendrás la posibilidad de utilizarla en gas, vitrocerámica e inducción.

Versatilidad total

Observemos otras ventajas: Ganas tiempo. Es su propiedad primordial y por lo cual te la vas a adquirir. A pesar de que los porcentajes son cambiantes ¿a que suena bien poder achicar los tiempos de cocción en un 75%? Ahorras energía. Por el fundamento previo. Si en lugar de tener la cazuela al fuego (y quien dice fuego, dice vitro o inducción) a lo largo de una hora puedes tenerla quince minutos, es evidente que reduces bastante el gasto energético. Si la usas día tras días lo acabarás notando en las facturas. No sacrificas gusto ni caracteristicas. Porque al cocinar más acelerado y con menos agua, sacrificas menos nutrientes en el desarrollo, por lo cual te aseguras de que mantienes la calidad de nutrición de tu familia. Lo mismo un cocido que un postre. Porque aunque lo primero que se pensamos son los platos de cuchara, con sus buenos garbanzos, la realidad es que en la cazuela ligera se puede cocinar de todo: carnes, pescados, verduras… Vas a tener que hacerte con un óptimo recetario y comenzar a evaluar. Quizá el más grande hallazgo sean los postres. Todos los tipos de flan quedan bien en cazuela ligera, además las tartas de queso, tocinillos de cielo y arroz con leche. Mira cómo puedes trabajar con una cazuela ligera moderna:   Voy en este preciso momento a comprarme una.

¿En qué me fijo?

Será una cazuela “para toda la vida”. Si la tratas bien y le das el cuidado que requiere es una cazuela  eterna, por eso nuestra sugerencia es que elijas una marca y modelo que te convenzan, porque no te vas a adquirir otra en un largo tiempo. Ten presente estos puntos: Seguridad Es lo más relevante a apreciar. La realidad es que, aunque logre haber pequeñas variantes entre unos modelos y otros, las ollas veloces que vas a hallar en el mercado de la UE están homologadas y tienen unos escenarios de seguridad que las hacen aptas para la venta. Otra cosa es que compres un electrónico en línea del que no sepas precisamente la procedencia. Algunos modelos tienen sistemas de seguridad plus. Entre otras cosas, te indican en qué instante puedes destapar la cazuela o te dan un anuncio si la temperatura está bastante alta y hace un exceso de presión. Algunos modelos tienen una rosca que, en relación de la temperatura va rotando y modificando el color. Cuando llega a rojo tiende a ser indicativo de un exceso de presión que enseguida empezará a liberarse por la válvula de seguridad. Es favorable que cuando cocines –siempre, pero fundamentalmente si manejas una cazuela de este tipo- estés muy pendiente del desarrollo para ofrecerte cuenta de algún cambio importante. El tiempo de cocción es muy corto, y lo aconsejable es que le dediques atención. Nunca tienes que olvidarte una cazuela al fuego. Si hablamos de una marca conocida lo habitual es que no poseas inconvenientes en el momento de hallar repuestos si entre otras cosas deseas cambiar la válvula o, en la situacion improbable de que se rompa, el asa o el mango. En cualquier situación esta oportunidad alargará bastante la vida de tu cazuela ligera. Si respetas las normas del desarrollador no vas a tener ningún inconveniente y tu cazuela ligera va a pasar varios años prestando servicio en tu cocina.

Precio

Es un óptimo indicativo de la calidad de la cazuela ligera. Piensa que si el mecanismo es fundamentalmente el mismo en todas, ¿por qué algunas cuestan más del doble que otras? Ya que precisamente por lo cual estás pensando: ajuste del mecanismo de presión, calidad de los materiales, duración de las piezas… La lógica dice que si ves una oferta “demasiado” económica, seguramente hay una razón. Salvo que sepas el modelo o te fíes bastante del desarrollador, escapa de las gangas. Capacidad Sobre todo para que se ajuste al uso que le vayas a ofrecer. Oséa, a lo mejor no te compensa tener un modelo XL, ocupando un sitio precioso en la cocina, si sois dos personas en el hogar comunmente. Salvo que tu práctica sea cocinar una vez para numerosas, oséa, de manera directa congelar la mitad de lo que has cocinado y tener una reserva de porciones en el congelador. Entonces te puede compensar el volumen más grande. Si no es ese tu caso, lo aconsejable es que elijas una aptitud en relación a tus pretenciones. Los modelos más vendidos están entre 4 y 6 litros, aunque para enormes familias tienen la posibilidad de venderse modelos domésticos de hasta 10 litros. No cometas el error de sobrecargarla: no cocinará bien y vas a estar, verdaderamente, perdiendo el tiempo. Además de que la cazuela puede rezumar y hacerte un desastre en la cocina. Extras Algunas ollas integran una cesta o una rejilla para que consigas cocinar al vapor. Tiende a ser de quita y coloca, por lo cual mientras no lo utilices va a estar guardado además y no te molestará en el todo el tiempo. Además puedes hallar modelos que traen una cazuela complementaria, de menor aptitud pero mismo diámetro que la cazuela primordial, de forma que se encaja muy bien en la misma tapa. Es muy efectivo usar el envase reducido los días que tienes que cocinar menos cantidad.

Consejos de seguridad para utilizar una cazuela rápida

Como ya te adelantamos, las ollas a presión, del tipo que sean, tienen la seguridad garantizada si sigues las normas del desarrollador. Por eso lee bien las advertencias y no improvises “porque de esta forma lo he visto llevar a cabo toda la vida”. Por si acaso, repásate estos consejos: Mantén la válvula siempre limpia. Es el primordial sistema de seguridad, puesto que si la cazuela sobrepasa la presión aconsejable comienza a dejar en libertad por esa vía. Por eso es de sentido común: si deseas que la válvula lleve a cabo su trabajo tienes que limpiarla tras cada uso para que no acumule restos de grasa o comida. Nunca llenes la cazuela bastante más de los tres cuartos de su aptitud total. Si te pasaste llenándola una vez por el momento no lo vas a hacer más, porque debés haber comprobado que la comida no se cocina de forma traje. Pero es sustancial por una razón más relevante aún: si se sobrecarga, la comida del interior podría tupir la válvula. No la sometas a cambios bruscos de temperatura. Sí, esto tiene relación a esa práctica de sacar la cazuela del fuego e en el instante meterla bajo el chorro de agua fría para que baje temperatura a toda velocidad: no es buena iniciativa despresurizarla tan ágil. Lo aconsejable es que, cuando la cazuela ha perdido toda la presión, repose un mínimo de 15 minutos para que vaya perdiendo el calor. Después la abriremos de a poco. Cambia las gomas. Hazlo en relación compruebes que pierde flexibilidad o detectes alguna grieta. La goma afirma la presión, si tiene algún defecto puede que los comestibles no se cocinen de manera correcta. Con estas advertencias ya conoces todo lo infaltante sobre las ollas veloces. Anímate y adquisición con el más destacable método. Es una compañera de cocina que, bien tratada y con un cuidado preciso, te durará toda la vida aun usándola básicamente todos los días. Porque es que en relación le recoges el truco, no tendrás la posibilidad de vivir sin ella.

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