Mutfağımda yıllar boyunca yaptığım deneme yanılmalar sonunda fark ettim ki, doğru tava sayısına sahip olmak sadece lüks değil, aslında gerçek bir ihtiyaç. Özellikle haftalık menü planlaması yapan biri olarak, her gün farklı öğünlerde farklı yemekler hazırlıyorum. Bu yazıda, kendi deneyimlerime dayanarak, sizin mutfağınız için kaç tavaya ihtiyacınız olduğunu hesaplamanızda yardımcı olmak istiyorum.
Çoğu kişi "bir ya da iki iyi tava, herkese yeter" diye düşünür. Ama ben sizinle samimi olmak istiyorum: eğer farklı menüler hazırlıyorsanız, bu yaklaşım sizi kısıtlayacak. Mesela aynı anda omlet yapıyorsunuz, bir yandan da tavada sebze kızartıyorsunuz, bir yandan da sığ pişirmeli bir yemek için başka bir kap gerekiyor. Ara sıra fırında pişirilmesi gereken bir yemeği unutmayın.
Haftalık menü planlamasına göre tava sayısını hesaplamak için üç temel faktörü göz önüne almam gerekti:
İlk olarak, her bir tava türünün ne işe yaradığını bilmek gerekiyor. Kendi mutfağımda deneyimledim:
| Tava Türü | Boyut | Kullanım Alanı | Hafta İçi Kullanım |
|---|---|---|---|
| Derin Tava | 28-30 cm | Yemek, sebze, et pişirme | Orta-Yüksek (3-4 gün) |
| Sığ Tava | 24-26 cm | Omlet, krep, hızlı kızartma | Orta (2-3 gün) |
| Wok Tava | 30-35 cm | Stir-fry, sebze karışımı | Düşük-Orta (1-2 gün) |
| Tencere Tipi | 20 cm | Çorba, suyu çok olan yemekler | Orta (2-3 gün) |
| Fırına Uygun Tava | 24-28 cm | Fırında kızartma, gratin | Düşük (1 gün) |
Haftalık menüde basit, tekrarlayan yemekler yapıyorsanız (mesela her gün benzer pişirme şekilleri) 3-4 tavaya yeterlidir. Kendi durumumda, basit bir hafta için şunları tercih ettim:
Bu kombinasyon, çoğu basit menüyü karşılamaya yeterdir. Ama daha çeşitli bir mutfak istiyorsanız, durumunuz farklıdır.
Benim kendi tercihim bu aralıkta. Çünkü haftam genellikle şöyle görünür:
Bu programda 5-7 tava arasında hareket etmek bana özgürlük veriyor. Tavaları temizleme kaygısı olmadan, her öğün için uygun aracı seçebiliyorum. Aynı zamanda, eğer birden fazla yemek eş zamanlı pişirmem gerekiyorsa (misafir geldiğinde gibi), yeterli kapım vardır.
Eğer:
…o zaman 7 ve üzeri tavaya sahip olmak mantıklıdır. Kendi mutfağımda granit tava, döküm demir ve seramik kaplamalı tavalar bulunur. Her birinin kendine özgü faydası vardır ve farklı durumlarda tercihimi değiştiririm.
Sayı kadar önemli olan bir diğer nokta, tava kalitesidir. Kötü beş tavadan, iyi iki tavaya sahip olmak bence daha faydalıdır. Isı dağılımı düzgün olan bir tavada yemek hazırlamak, adeta mutfakta ki fark değiştirir. Taban kalınlığı, kaplama türü ve malzeme seçimi, günlük pişirme deneyiminizi ciddi şekilde etkiler.
Başlangıç olarak 4-5 kaliteli tavaya yatırım yapmanızı öneriyorum. Daha sonra, haftalık rutininizi gözlemledikçe, neye daha fazla ihtiyaç duyduğunuzu göreceksiniz. Birisi en çok eş zamanlı pişirme istiyorsa, diğeri belki özel pişirme yöntemlerine (fırın, wok gibi). Kendi ihtiyaçlarınız size en doğru cevabı verecektir.
Benim deneyimim: Kaliteli 5-6 tavaya sahip olmak, mutfak işlerini hızlaştırdı, tava temizleme kaygısını azalttı ve yemek hazırlama zevkimi artırdı.