Mutfağa yeni tavalar almak istediğimde ya da bir arkadaşa tavsiye verirken sık sık aynı soruyla karşılaşıyorum: "Aslında kaç tavaya ihtiyacımız var?" Bu sorunun cevabı, çoğu kişinin düşündüğünden daha basit. Yıllar içinde farklı tava türleriyle çalışırken öğrendim ki, kalite ve doğru seçim, sayıdan çok daha önemli.
Aile mutfağı için tava sayısını belirlemek sadece depo alanıyla ilgili değil. Doğru tava seçimi, yemek pişirme deneyiminizi tamamen değiştirir. Çok fazla tava almak para israfı, çok az tava almak ise sınırlı ve stresli mutfak deneyimi demek. Ben, orta nokta bulunca mutfakta gerçekten rahatladığını fark ettim.
Eğer mutfağınızı yeni kuruyorsanız, üç tavayı temel alabilirsiniz:
Bu üç parça ile günlük mutfak işlerinin yüzde 80'ini hallettim. Geriye kalan sorular, pişirme biçeminize ve aile büyüklüğünüze bağlı.
| Aile Tipi | Önerilen Tava Sayısı | Ek Tavalar |
|---|---|---|
| Tek/Çift (1-2 kişi) | 2-3 tava | Omlet tavası, wok (isterseniz) |
| Küçük Aile (3-4 kişi) | 3-4 tava | 28 cm tava, döküm tava (isteğe bağlı) |
| Geniş Aile (5+ kişi) | 4-5 tava | Fırına girebilen tava, ek omlet tavası |
| Sık Misafir Alan Evler | 5+ tava | Wok, grill tava, özel amaç tavalar |
Kendi deneyimlerden söyleyebileceğim birkaç şey var. Birincisi, tava sayısından çok tava kalitesiönemli. İyi bir 26 cm tava, beş tane kötü tavadan daha iyi sonuç verir. İkincisi, malzeme seçimi hayati rol oynar. Teflon, granit, paslanmaz çelik ya da döküm demir – her birinin avantajları ve kullanım alanları farklı.
Mesela ben, her gün kullandığım tavalarımda teflon ya da granit kaplamasını tercih ettim. Temizlemesi kolay ve hızlı. Fakat özel yemekler için, bir tane de paslanmaz çelik tavamız var – daha yüksek ısılarda güvenli çalışabiliyor.
Döküm demir tava, aile mutfağı için gerekli mi?
Gerekmez ama çok yararlı. Uzun ömürlü ve çok yönlü. Eğer bahçe mangalında veya ocakta etmek pişirmeyi seviyorsanız, bir tane almayı öneriyorum. Ama günlük kullanım için zorunlu değil.
Aynı anda birden fazla tavaya ihtiyaç duyacak mıyım?
Evet, özellikle şunlarda: Aynı anda sebze ve et pişirmek, bir tarafa tavuk göğsü, diğerine sebze koymak istediğinizde. Ya da misafir yemeği hazırlarken bir tavada sos, diğerinde ana yemek. Bu yüzden en az 3-4 tavaya sahip olmak pratik.
Wok tavası almalı mıyım?
Eğer Asya mutfağını sık yapıyorsanız, evet. Ama ortalama aile için opsiyonel. Bir tane iyi 28 cm tava, wok işlerinin çoğunu halleder.
Başlanızda 3-4 iyi tavaya yatırım yapın. Malzeme seçimi konusunda ise, mutfağınızda en çok neyi pişiriyorsanız ona göre karar verin. Düşük ısılarda omlet yapıyorsanız teflon iyi. Yüksek ısılarda sıyırma işleri yapıyorsanız paslanmaz çelik daha güvenli. Zamanla, kullandıkça kendi ihtiyaçlarınız ortaya çıkacak ve ek tavalar ekleyebilirsiniz.
Unutmayın, her mutfak farklı. Birinin 10 tavası varken bir başkasının 3 tavası onun için yeterli olabilir. Kendinize göre customize edin, gereksiz yere yer doldurma.