Yıllar içinde evimi düzenlerken fark ettim ki tava sayısı konusu çoğu insanın kafasını karıştırıyor. Bazıları dolabında on tavası olmasına rağmen her gün aynı ikisini kullanıyor, bazıları da ise üç tavaya sahip olup hiçbir şekilde eksik hissedemiyor. Aile mutfağı tava sayısı aslında sadece kişi sayısından değil, yemek alışkanlıklarınızdan, pişirme stilinizden ve ne sıklıkta farklı şeyler hazırladığınızdan da bağlıdır.
Benimle bu yazıyı okurken aşağıdaki soruları kendi mutfağınız için cevaplandırın: Haftada kaç gün yemek pişiriyorum? Aynı anda birden fazla şey pişirme ihtiyacı duyuyor muyum? Kızartma, sauté, omlet gibi çok farklı işler yapıyor muyum, yoksa çoğunlukla klasik kavrama ve pişirme mi yaptığım? Bu sorulara verdiğiniz cevaplar, ihtiyacınız olan tava sayısını belirleyecektir.
Örneğin ben, ailemi dört kişiyiz ve haftada beş-altı gün evde yemek pişirim. Aynı zamanda misafir ağırlama hoşuma gidiyor. Bu nedenle benim durumumda beş-altı tavaya ihtiyaç duydum. Fakat arkadaşım Ayşe ise single yaşayan biri ve haftada üç gün dışarıda yemek yediği için iki-üç tavası yeterli.
Tava sayısını düşünürken sadece "kaç tane" değil, hangi türlerden olması gerektiğini de düşünmek çok önemli. Çünkü her tava türü farklı işlerde daha iyi performans gösterir. Örneğin, teflon kaplamalı veya seramik kaplamalı tavalar sağlıklı pişirme için ideal olsa da, yüksek ısıda kızartma için döküm demir tavanın dayanıklılığına ihtiyaç duyabilirsiniz.
Paslanmaz çelik tava ise çok yönlü bir seçenektir. Elektrikli ocakta da, İndüksiyon ocağa uygun tava arayışındaysanız da, hatta fırına girmesi gereken durumlarda da rahatlıkla kullanabilirsiniz. Kendi seçimlerimle konuşacak olursam, mutfağımda iki adet teflon/seramik kaplamalı orta boy tava, bir adet paslanmaz çelik tava, bir adet yağlı haşlama için özel bir büyük tava ve bir adet de wok tava var. Bu dağılım bana çok iyi geliyor.
Ailede kaç kişi varsa, haftada kaç gün yemek pişirirseniz, tava sayınız da değişir. Ama buraya dikkat etmek istiyorum: daha fazla tava satın almak her zaman çözüm değildir.
| Aile Büyüklüğü | Pişirme Yoğunluğu | Önerilen Tava Sayısı | Tavsiye Edilen Türler |
|---|---|---|---|
| 1-2 kişi | Haftada 2-3 gün | 2-3 tava | Kaplamalı (teflon/seramik) + paslanmaz çelik |
| 3-4 kişi | Haftada 4-5 gün | 4-5 tava | Kaplamalı + paslanmaz çelik + wok veya özel kullanım tavası |
| 5 kişi ve üzeri | Her gün veya sık sık | 5-6 tava | Kaplamalı (2 adet) + paslanmaz çelik (2 adet) + özel tavalar |
Tavası çok olan evler gördüm, ama hepsi dolaplara sıkıştırılmıştı. Tavalı seçim yaparken pratikliği de düşünmek gerekir. Tavanızı kolayca ulaşabileceğiniz yerlere koymak gerekiyorsa, aşırı sayıda tava birkaç ay sonra sizi rahatsız etmeye başlayabilir. Ben kendi durumumda tabanında ızgarası olan, çekilebilir dolap bölümü ekledim. Böylece tavalarım düzgün duruyorlar ve hangi tavaya ihtiyacım varsa hızlıca erişebiliyorum.
Ortalama bir ailenin mutfağında 4-5 tava yeterli ve uygun bir sayıdır. Bunun içinde en az bir adet 24-28 cm ölçüsünde kaplamalı tava (günlük kullanım için), bir adet paslanmaz çelik tava (çok yönlülüğü sebebiyle) ve istenirse birer adet wok veya omlet tavası olabilir. Başlangıçta az satın alıp, zaman içinde ihtiyacınızı anladıkça ekleme yapmanızı öneriyorum.
Tava seçimi yaparken sadece sayıya değil, kaliteye de yatırım yapın. Beş ucuz tavadan daha iyi, iki-üç kaliteli tavası olan bir mutfak daha verimli çalışır. Doğru tavayı seçmek konusunda tavalarınızın malzemesi, ısı dağılımı ve taban kalınlığı gibi faktörlerle ilgilenmeyi unutmayın.