Mutfakta tava seçimi yaparken belki de en çok kafa karıştıran sorulardan biri şu: "Aile için kaç kişilik yemek hazırlayacaksam, hangi boyutta tava almalıyım?" Ben de bu soruyla uzun süre boğuştum. Bir taraftan "daha büyük olsun, her şeyi bir seferde pişirebilirim" düşüncesi vardı, diğer taraftan mutfağımın sınırlı alanı... Nihayet deneyimlerim sayesinde aile portmanı tava boyutunun doğru tercihinin ne kadar hayat kolaylaştırdığını fark ettim.
Tipik bir aile için "portmanı" tava boyutu genellikle 28-32 cm çapında olanları ifade eder. Hatta bazı aileler 34-36 cm gibi daha geniş modelleri tercih ediyor. Ancak burada dikkat edilmesi gereken nokta şudur: boyut arttıkça her şey otomatik olarak daha iyi olmaz.
Evet, 32 cm çaplı bir tavada dört-beş kişinin akşam yemeği için böbrek pişirmeyi bir seferde başarabilirim. Ama o tavayı kaldırırken, firında istiflerken, yıkarken işler zorlașıyor. Benim 4 kişilik aileme 28 cm, bazen de 30 cm tava ideal geldi. Daha büyük bir aile ya da sık sık misafir ağırlayan biri iseniz, tabii ki daha geniş tercihler yapabilirsiniz.
Daha geniş bir aile portmanı tavada pişirme yapmanın bazı açık yararları var. Örneğin, etli yemekleri hazırlarken tüm parçaları aynı anda ve eşit ısıda pişirebilirsiniz. Sıkıştırmadan, üst üste koymadan. Kalabalık beslenme gerektiren durumlarda (bayramlar, davetler) büyük tavalar hayat kurtarır.
Ancak bu avantajlar bedelleriyle gelir. Büyük tava, daha fazla enerji tüketir. Isıtmak daha uzun sürer. Verimli bir ısı dağılımı elde etmek daha zordur—tavadaki kenarlar ve ortası aynı sıcaklığa ulaşmayabilir. Benim kullandığım 32 cm tavada, sadece merkezde pişirip, kenarlar ılık kalabiliyor.
Depolama sorunu da ciddi. Küçük bir mutfağım varsa, 36 cm tavayı nerede saklayacağım? Ve tabii ki, büyük tavalar daha pahalıdır. Kaliteli bir aile portmanı tava boyutunda model, küçük model kadar ucuz olmayacaktır.
28 cm boyutundaki tavalar—ki ben buna "aile portmanı" demektense "ideal orta boy" derdim—çoğu aile için mükemmel denge sağlıyor. Isıtması hızlı, enerji tasarrufu daha iyi, depolama sorunu yok. Dört kişilik yemek için yeterli alan sağlarken, tavayı da yönetmek kolay.
Tek dezavantajı: kalabalık bir akşam yemeğinde tüm yemeği bir seferde hazırlamayabilirsiniz. İki partide pişirmeniz gerekebilir. Ama deneyimim gösteriyor ki, bu aslında avantaja dönüşebiliyor. Tavalı yemeklerde parça bazında kontrol daha iyi oluyor.
| Tava Boyutu | İdeal Aile Sayısı | Isıtma Hızı | Enerji Verimliliği | Depolama Kolaylığı | Fiyat Aralığı |
|---|---|---|---|---|---|
| 24-26 cm | 2-3 kişi | Çok Hızlı | Çok İyi | Çok Kolay | Ekonomik |
| 28-30 cm | 4-5 kişi | Hızlı | İyi | Kolay | Orta |
| 32-34 cm | 5-6 kişi | Orta | Orta | Zor | Yüksek |
| 36+ cm | 6+ kişi / Sık Davet | Yavaş | Düşük | Çok Zor | Çok Yüksek |
Uzun deneyim sonunda vardığım sonuç şu: bir aile için ideal çözüm, çoğu zaman "bir giant portmanı tava" değil, iyi bir 28-30 cm tava artı bir tane de 20-24 cm daha küçük tava sahibi olmak.
Böyle yapınca, gündelik yemek için küçük tavayı kullanır, daha kalabalık akşamlar ya da özel yemekler için büyük tavaya geçebilirsiniz. Her ikisi de verimli çalışır, enerji tasarrufu sağlanır, ve pratik bir kullanım ortaya çıkar.
Sadece bir tava almak zorunda kalıyorsanız, aileinizin ortalama kaç kişi olduğuna bakın. Dört kişilikse 28-30 cm; beş-altı kişilikse 32 cm tercih edin. Ama o büyük tavayı alırken, ev ortamında gerçekten saklayıp kullanabilecek misiniz, sorusunu kendinize sorun. Çünkü bir tavadaki verimi, onun gerçekten kullanılıp kullanılmadığı belirler.