Crepe pişirme tava satın almak istedikten sonra, kafamda birçok soru işareti belirdi. İnternette aradığım zaman ise birbirinden farklı, bazen çelişkili cevaplar buldum. O yüzden kendim deneyerek bu soruların yanıtlarını araştırdım. Burada bulduğum sonuçları sizinle paylaşmak istiyorum.
Crepe pişirme tavası, dış kenarları oldukça sığ ve düz olan, genellikle 25-28 santimetre çapında yapılan özel bir tava türüdür. Normal pişirme tavalarından temel farkı, kenarlarının neredeyse dik açıda oluşu ve çok düşük kenaklı olmasıdır. Bu tasarım, crepe çevirmek ve spatüla ile hamuru dağıtmak için mükemmel bir şekilde geliştirilmiştir.
İlk crepe tavasını kullandığımda, normal tavada yaşadığım hayal kırıklıklarının çoğu ortadan kalktı. Kenarlara takılan hamur artık sorun olmuyordu. Spatülayı tavaya rahatça sokabiliyordum ve crepe'i çevirmek gerçekten basit hale geliyordu.
Crepe pişirme tavasında karşılaştığım ilk karar, malzeme seçimiydi. Piyasada çeşitli seçenekler mevcuttur ve her birinin farklı avantajları vardır.
| Malzeme | Avantajları | Dezavantajları | İdeal Kullanıcı |
|---|---|---|---|
| Teflon Kaplamalı | Yapışmayan yüzey, kolay temizlik, hızlı ısınma | Sınırlı ömür, çizilmeye hassas, yüksek sıcaklığa dayanmaz | Sık kullananlar, kolay bakım isteyenler |
| Seramik Kaplamalı | Doğal görünüm, PTFE içermez, orta seviye yapışmazlık | Teflon kadar dayanıklı değil, fiyatı yüksek olabilir | Sağlık kaygıları olanlar, estetik önem verenler |
| Paslanmaz Çelik | Çok dayanıklı, yüksek sıcaklıklara dayanır, uzun ömür | Crepe için yapışkanlık sorunu, daha deneyim gerektirir | Profesyoneller, aşçılar, yoğun kullanıcılar |
| Döküm Demir | Efsanevi dayanıklılık, ısı dağılımı üstün | Ağır, tavlama gerektiriyor, bakım yoğun | Deneyimli kullanıcılar, antika severler |
Ben kişisel olarak, crepe pişirmek için teflon kaplamalı bir tava tercih ettim. Crepe'nin zarifliğini ve hızını düşündüğümde, yapışmayan bir yüzey gerçekten hayat kurtarıyor. Her seferinde mükemmel sonuç alabiliyorum ve temizlik de dakikalar alıyor.
Taban kalınlığı konusunda pek çok kullanıcı yanılıyor. İnce tabanlı tavalar ucuzdur ve ısınmak için daha az zaman alır, ancak sıcaklık noktasal olur. Bu da crepe'nin bir tarafı çok kızarken diğer tarafının pişmemiş kalması anlamına gelir.
En az 3-4 milimetre kalınlıkta bir taban, ısıyı eşit şekilde dağıtır. Böylece crepe'nin her bölgesi aynı hızda pişer. Taban kalınlığı hakkında daha detaylı bilgi için doğru tavayı seçerken bu konuya ağırlık vermek gerektiğini yaşadığım deneyimlerden biliyorum.
Crepe pişirme tavası için ideal sıcaklık orta seviyedir. Fazla yüksek sıcaklıkta (200°C üzeri) crepe dışı çıkıp içi pişmez. Çok düşük sıcaklıkta ise (100°C altında) yapışır.
Benim rutinimdeki en önemli adım, tavayı doğru ısıtmaktır. Tavayı ısıttıktan sonra, üzerine biraz su damlatıp hemen buharlaşması için beklerim. Işte o sırada crepe dönemesine başlarım. Bu yöntem hiç beni hayal kırıklığına uğratmadı.
Crepe tavası çapı genellikle 25, 27 veya 28 santimetre olur. Hangi boyutu seçeceğimi düşünürken, ne tür crepe'ler yapacağımı kendime sordum. Tatlı crepe'ler için 25 santimetre yeterlidir, fakat hamur işi veya sos gerektiren crepe'ler için 28 santimetre daha iyi kontrol sağlar.
Crepe pişirme tavası seçiminde en önemli şey, kendi pişirme alışkanlıklarınıza uygun bir model bulmaktır. Hızlı, temiz ve taşıyıcı bir sonuç istiyorsanız teflon, profesyonel bir deneyim arıyorsanız paslanmaz çelik tavsiye ederim. Ne seçerseniz seçin, kaliteli bir tava her zaman yatırım değer.