İlk kez elektrikli karıştırmalı tavaya rastladığımda, içinde dönüp duran kaşığa bakıp gülmüştüm. "Ama ben de karıştırabilirim" demiştim. Sonra ise anladım ki bu tavaların amacı salt kolaylık değil, tutarlılık ve hassaslık. Özellikle kaliteli soslar, kremal yemekler veya ısıya duyarlı malzemeleri pişirirken fark ediyor insan.
Elektrikli karıştırmalı tava, içinde sabit hızda dönen bir karıştırıcı mekanizması olan ve genellikle termostat kontrolüne sahip bir pişirme kapıdır. Isı kaynağı tabanın altında, karıştırıcı da ortada yer alır. Hem sıcaklığı hem de karıştırma hareketini kontrol ettiğiniz için, besinler daha eşit şekilde pişer ve yanmaz.
Tutarlı ısı dağılımı bunun en büyük kazancı. Cream sosu hazırlarken veya çikolata eritirken tava tabanında yanık kalıntıları görmezsiniz. Mekanizm otomatik olarak malzemeleri harekette tuttuğu için, ben sadece malzeme ekliyorum, karıştırma işi tavaya kalıyor.
Eğer sık sık soslar, pudinglar, risotto veya sos tabanlı yemekler yapıyorsanız, vakit kazanırsınız. El ile karıştırmak yerine, ayarlayıp başka işinize dönebilirsiniz. Özellikle birden fazla tarif aynı anda hazırladığımda bu farkı hissediyorum.
Yanma riskinin azalması elektrikli modellerin en pratik tarafı. Termostat kontrolü sayesinde, ayarladığınız sıcaklığın üzerine çıkmaz. Uzun süreli pişirmelerde bu çok değerli.
Kaliteli elektrikli karıştırmalı tavalar genellikle teflon veya seramik kaplı olduğundan, az yağla pişirebilirsiniz. Bu da hem daha sağlıklı hem de daha ekonomik bir seçenek.
İlk sorun şu: fiyat. Elektrikli karıştırmalı tavalar, sıradan kaplardan önemli oranda daha pahalıdır. Bu yatırımı, sık sık soslu yemek yapıyorsanız ve vakitiniz kıymetliyse, mantıklı görebilirsiniz. Fakat haftada bir omlet yapan biri için gereksiz harcama olabilir.
Yer kapladığı bir başka nokta. Motor ve kablo vardır, saklayacak yer lazımdır. Mutfağınız sınırlı ise, bu ek bir sorun.
Elektrikle çalıştığı için de bakım ve onarım daha karmaşıktır. Motor arızalanırsa, tava tamamen işe yaramaz hale gelir. Mekanik bir tavayı isterseniz, çakıyla da tamir edebilirsiniz, ama bu tavalarda böyle şans yok.
Bir de pek her mutfakta kullanılamaz. Kamp, piknik veya enerji sıkıntısı olan yerlerde şarjlı değilse işe yaramıyor. Seyyar kullanım istiyorsanız, bu tava seçeneği değil.
| Tava Türü | Fiyat | Isı Kontrolü | Yer Kapladığı | Ideal İçin |
|---|---|---|---|---|
| Elektrikli Karıştırmalı | Yüksek | Çok İyi (Termostat) | Fazla | Soslar, Pudinglar, Uzun Pişirmeler |
| Granit/Seramik Kaplı Adi | Orta | El Kontrolüne Bağlı | Az | Günlük Pişirme, Hızlı Yemekler |
| Paslanmaz Çelik | Orta-Yüksek | İyi (Düz Dağılım) | Az | Çok Amaçlı Kullanım |
| Döküm Demir | Düşük-Orta | Çok İyi (Uzun Süreli) | Az | Klasik Yemekler, Uzun Ömür |
Elektrikli karıştırmalı tava, soslu ve hassas pişirmeleri sık yapan mutfaklar için gerçek bir yardımcı. Baklavanın şerbetini hazırlarken, balık sosunu tutarken veya krem çorbayı pişirirken fark ediyor insan.
Ancak bütün tavalarınızı böyle yapmanıza gerek yok. Bir adet elektrikli karıştırmalı tava, yanında klasik bir granit veya paslanmaz çelik tava tutmak ideal çözüm. Böylece, sofrada hızlı bir omlet yapacaksanız adi tavayı kullanır, ancak düğün için asker çorbası hazırlayacaksanız elektrikli olanı tercih edersiniz.
Karar vermeden önce, ne sıklıkla soslu yemek pişirdiğinizi ve buna ayırabileceğiniz bütçeyi sorgulamanızda fayda var. Doğru cevaplar gelirse, bu tava türü sizin de mutfakta işini kolaylaştıracaktır.