Mutfağa yeni bir tava almaya karar verdiğimde, en çok takıldığım şey boyut meselesi oldu. Küçük bir tava alırsam yetersiz kalır mı? Büyük olursa ocağımda harcıl mı oluyor? Sonunda fark ettim ki tava boyutu seçim, aslında birkaç pratik soruya cevap vermekten ibaret.
Çoğu kişi tava seçerken ya milyonda bir gördüğü ünlü şef tavası alıyor ya da "ne kadar büyük olursa o kadar iyi" düşüncesiyle davranıyor. Oysa doğru boyutlu tava seçmek, mutfakta ne kadar zaman geçireceğinize, kaç kişi için yemek yapacağınıza ve ocağınızın kapasitesine bağlı.
Hem de unutmayın: yanlış boyuttaki tava, ne kadar kaliteli olursa olsun, kullanmadığınız dolap köşesinde kalır. Ben de bunu yaşadım. 32 cm'lik bir tavayı düşün ettiğimde, hiçbir zaman kullanmadığım bir depo haline geldi.
Ocağınızın ebadı ilk kontrol edilecek şey. Eğer dar bir elektrik ocağınız varsa ya da gazlı ocakta sınırlı yer varsa, 26-28 cm'lik tavalar sizin için ideal. Benim mutfağımda 30 cm'lik bir tava, ocağın kenarlarından taşıyor ve ısı eşit dağılmıyor.
Kaç kişi için pişirme yapıyorsunuz? Sorduğunuz zaman, sadece şu anki aile büyüklüğünü değil, hafta sonları misafir almayı da düşünün. Dört kişilik bir aile için 24-26 cm yeterken, beş kişi ve üstü için 28-30 cm daha mantıklı.
Hangi yemekleri daha sık pişiriyorsunuz? Omlet, krep ve ince tabakalı yemekler için sığ ve dar tavalar yapışkanlığı azaltır. Fakat kızartma, kavurma ya da çok malzemeli yemekler için daha geniş ve derin tavalar gerekir.
| Tava Çapı (cm) | Ideal Kişi Sayısı | En Uygun Kullanım | Depolama Kolaylığı |
|---|---|---|---|
| 20 | 1-2 | Omlet, yumurta, krep | Çok kolay |
| 24 | 2-3 | Pankek, balık, şnitzel | Kolay |
| 26-28 | 3-4 | Genel amaçlı, günlük yemekler | Orta |
| 30 | 4-5 | Misafirlilik, kavurma, kızartma | Zor |
| 32+ | 5+ | Toplu pişirme, profesyonel kullanım | Çok zor |
Kuracağım ev birkaç yıl önceydi ve mutfak alanı biraz sınırlı. O zaman anladım ki 28 cm'lik bir tava, 32 cm'lik tavanın iki katı kadar pratik olabiliyor. Çünkü dolaplarda yer tutarken, çekmecede daha rahat yatıyor ve çıkarmak da daha kolay.
İndüksiyon ocağınız varsa, "İndüksiyon Ocağa Uygun Tava Nasıl Anlaşılır?" konusuna da bakmanız faydalı olur. Özellikle daha küçük ocak yüzeyleriniz varsa, boy seçimi iki kat daha önemli hale geliyor.
Tecrübemden konuşuyorum: tek bir tavada ısrar etmektense, iki ayrı boyutta tava almak çoğu zaman daha mantıklı çıkıyor. Mesela ben 24 cm'lik bir tavas ile başladım, sonra 28 cm'lik bir tane daha aldım. Hafta boyunca 24 cm'lik tavasını kullanırım, hafta sonları ya da misafirler geldiğinde 28 cm'liki devreye giriyor.
Eğer malzeme konusunda da tereddüt ediyorsanız, teflon, granit, döküm demir gibi farklı kaplamalar hakkında makalelerimiz var. Fakat boyut seçiminde en kritik nokta, kendinizi ve mutfak alışkanlıklarınızı tanımaktır.
Eğer bana "hangi boyutu alsam?" diye sorsanız, cevabım bu olur: 26-28 cm'lik bir tava, çoğu ev mutfağı için evrensel çözümdür. Ne fazla küçük ne de fazla büyük, çoğu yemek türü için yeterli, ve depolama sorunu da yaratmaz.
Ama eğer çok dar bir mutfağınız varsa 24 cm'ye, bolca misafir alıyor ve kalabalık yemekler pişiriyorsanız 30 cm'ye eğilim gösterebilirsiniz. Önemli olan, kendi ihtiyaçlarınızı açık seçik tanımlamaktır.