Mutfakta çalışırken fark etmişsinizdir: bazı tavalar saç saç pişirir, bazıları ise ortası sıcak, kenarları soğuk kalır. Bu sorun, tavadaki isı dağılımından kaynaklanır. İyi bir tava, ısıyı eşit şekilde dağıtmalı; böylece yumurtanız eşit şekilde pişer, etiniz her yerden aynı renkte kavrulur.
Evde tava ısı dağılımı test yapmak, almak istediğiniz tavada harcayacağınız parayı boşa gittiremeyeceğinizi anlamak için çok değerli. Satıcının açıklamaları yeterli olmaz. Doğru test yöntemiyle, hangi tavanın işte yarayacağını kendiniz görebilirsiniz.
Bu test için sadece tuz şekeri ve tavaya ihtiyacınız var. Yöntemi çok basit:
Eğer şeker tavada eşit şekilde kararırsa, isı dağılımı iyi demektir. Eğer ortası çok koyu, kenarları açık kalırsa, ısı dağılımında sorun var. Bu test sadece 2-3 dakika sürer ve tavaya zarar vermez.
Kaplamalı tavalarınızı test etmek isterseniz, şeker yakabilir ve tabakayı kirletebilir. Bunun yerine su kullanın:
Suyun tavada eşit şekilde dağılması, isı dağılımının iyi olduğunu gösterir. Eğer su sadece ortaya toplanırsa, kenarlar daha soğuk demektir.
Gerçek pişirme koşullarında test yapmak isteyenler için bu ideal. Tavayı hafif yağladıktan sonra tavada birkaç yumurta pişirin.
Bu test, gerçek mutfak senaryosunda tavayı denemeniz sağlar. Ayrıca yumurtanız bile yenir!
Elinizdeyse et termometresi veya kızılötesi ısı ölçerini kullanabilirsiniz. Tavayı ısıttıktan sonra farklı noktalarında (orta, kenar, köşe) sıcaklık ölçün. İdeal tava, tüm noktarda benzer sıcaklık gösterir.
| Test Sonucu | Isı Dağılımı Kalitesi | Kullanım Uygunluğu |
|---|---|---|
| Şeker/su eşit dağılır ve kararır | İyi | Günlük kullanım için yeterli |
| Orta kısım daha sıcak, kenarlar açık | Orta | Bazı tarifler zor olabilir |
| Çok belirgin ısı farkları var | Kötü | Pişirme sorunları yaşayabilirsiniz |
Testleriniz sonucu bazı tavalar sistematik olarak daha iyi performans gösterir:
Teflon veya seramik kaplamalı ucuz tavalar genellikle ısı dağılımında daha zayıftır, çünkü taban kalınlığı tasarruf amacıyla azaltılır.
Aldığınız her tavada, ilk kullanıştan önce şeker testi yapın. Böylece ne beklemeniz gerektiğini bilebilirsiniz. Eğer test sonucu hayal kırıklığı yaratırsa, tavayı başka amaçlar için kullanın. Örneğin kötü isı dağılımı olan bir tava, sos kaynatmak veya su ısıtmak için sorun olmaz.
Bütçenizi belirlerken, tava fiyatından ziyade taban kalınlığına ve yapısına bakın. Biraz daha pahalı bir tava, yıllar boyunca sorunsuz kullanılabilir. Ucuz bir tavada isı dağılımı problemiyle her gün boğuşmak yerine, kaliteli bir seçim yapın ve hiç endişe etmeyin.