Evde tavada kek pişirme nasıl yapılır

Tavada Kek Pişirme: Fırın Olmadan Lezzetli Sonuç

İlk kez tavada kek pişirmeyi denediğimde, açıkçası biraz şüpheliydum. Fırında pişen keklerin o eşsiz dokusu, tavada da elde edilebilir mi diye sordum kendime. Ama sonuç beni çok şaşırttı: Tavada pişen kek, doğru teknik kullanıldığında, fırında pişmiş kadar yumuşak ve lezzetli olabiliyor. Hatta bazı durumlarda daha avantajlı bile.

Evde fırın olmayan ya da pişirme alanı sınırlı olanlar için tavada kek pişirme, gerçekten hayat kurtaran bir yöntem. Ama her tava aynı şekilde çalışmıyor ve burada seçtiğiniz kapkacak fark yaratıyor.

Tavada Kek Pişirmede En Sık Karşılaşılan Sorunlar

Tavada kek pişirirken yaşanan başarısızlıkların çoğu, tavayı yanlış seçmek ya da pişirme sırasında ısı kontrolünü kaybetmekten kaynaklanıyor. Kekin dışı yanıp içi çiğ kalabiliyor. Ya da tam tersi, içi kötü pişmiş halde dışı bile burnunuzu yakabilir.

Benim deneyimlerime göre, bu sorunların çözümü üç noktada yatıyor: Doğru tava seçimi, uygun ısı ayarı ve sabırlı pişirme.

Hangi Tava Türü Tavada Kek Pişirmeye Uygun?

Her tava türü aynı başarıyla kek pişiremez. İşte seçenekler:

Granit ve mermer kaplamalı tavalar tavada kek pişirmeye en uygun seçenek. Isıyı eşit dağıttıkları için kekin alt tarafı aşırı yanmadan, üst tarafı güzelce pişebiliyor. Kaplama sayesinde çıkarmak da kolay. Ben çoğunlukla bu tür tavalar kullanıyorum.

Teflon tavalar da pratiktir, ama kalın tabanlı olanları seçmeniz gerekir. İnce tablı teflon tavalar, sıcaklık dengesini kaybettiği için kekin alt tarafını çabuk pişiriyor. Ayrıca orta ve yüksek sıcaklıkta pişirdiğinizde kaplama zamanla hasar görebilir.

Döküm demir tavalar efsaneleridir aslında. Isı tutma kapasitesi muazzam. Ama ağır olduğu için elinde tutmak zor, ve bakım gerektiriyor. Yeni başlayanlar için basit değil.

Tavada Kek Pişirme Adım Adım

Tavaya ve yönteme karar verdikten sonra artık asıl işe geçebilirsiniz:

1. Tavaı hazırlayın: Dişi bir tava seçin (derinliği en az 6-7 santimetre). İyi yağlayın ve isterseniz un serpebilirsiniz. Granit kaplamalı tavaya bayılırım çünkü yapışma riski en az ona.
2. İçi hazırlayın: Kek hamurunu normal reçeteden hazırlayın. Tavaya döktüğünüzde hamur tavada 3-4 santimetre seviyede olmalı. Daha derin bir hamur katmanı, tam pişmeden yanabilir.
3. Isı ayarı kritik: Başlangıçta orta ısıda başlayın. Çok yüksek ısı kekin dışını yakacaktır. Yaklaşık 5-10 dakika sonra altındaki tarafı kontrol edin. Hafif kızarıp hafif kahverengileşirse, ısı doğru ayarlanmış demektir.
4. Kapak kapatın: Bu en önemli adım. Tavaya uygun bir kapak (cam ya da metal) kapatın ya da iri bir tabak ile örtün. Buhar tavada birikir, kekin içini pişirir.
5. Sürü kontrol edin: Her 5 dakikada bir kapağı açıp kekin dış tarafını gözleyin. Çok hızlı kahverengileşiyorsa ısıyı azaltın. 20-30 dakika sonra bir çöpten yararlanarak kekin ortasını test edin. Çöp temiz çıkarsa, kek pişmiş demektir.

Pişirme Süresi Neye Bağlı?

Tavada kek pişirme süresi, tavayı boyutu, tava malzemesi ve ocağınızın gücüne göre değişir. Genel olarak 25-40 dakika arasında sürer. Döküm demir tavalar daha uzun tutabilir ama daha eşit pişer. İnce teflon tavalar daha hızlı pişiriyor ama dikkat gerektirir.

Evde Tavada Kek Pişirmede Son Önerilerim

Tavada kek pişirmede başarıya ulaşmak için benim önerim: Kaliteli, orta ve ağır ağırlıklı bir tava alın. Taban kalınlığını hiç görmezden gelmeyin; ince tablı tavalar bu işe uygun değil. Granit ya da mermer kaplamalı seçeneklere yönelin.

İsı kontrolüne sabırla yaklaşın. Yüksek ısı kilitleyip kek pişmesini beklemeyin. Düşük-orta ısıda, kapalı kapa, dikkat erek pişirin.

İlk denemeleriniz mükemmel olmayabilir, ama bir iki kez sonra, tavada pişirmek aslında fırından daha hızlı ve elektrik tasarrufu açısından daha ucuz olduğunu fark edeceksiniz.