Yeni bir tava aldığımda ilk kullanışta kapıya kadar uzanan, biraz garip bir koku geldiğinde şaşırdığımı itiraf etmeliyim. O kaplamalı yüzeyden, metal ve kimyasal karışımı bir koku yayılıyor. İlk tepkim "acaba bu tavayı kullanmak güvenli mi?" oldu. Yeni tava kokusu aman bir şekilde ortadan kaldırılabilir mi, yoksa bu bir uyarı işareti midir? Araştırdıkça öğrendim ki bu durumun çok basit çözümleri var.
Fabrikalardan çıkan tavalar genellikle üretim sürecindeki kalıntılarla, koruma amaçlı uygulanmış yağlar ve kaplama malzemeleriyle gelir. Özellikle Teflon veya seramik kaplı tavalar ilk ısıtıldığında bu kokular daha belirgin hale gelir. Düşün ki tava, fabrikadan senin mutfağına gelene kadar aylarca depo ve nakliye ortamında bekliyor. O sırada biriken tozlar, kimyasallar ve koruma amaçlı maddeler tavaya yapışıyor.
Döküm demir veya paslanmaz çelik tavalar da benzer şekilde kokabilir. Ancak bu kokular tamamen zararsızdır ve hatta tavsiye edilir. Endişelenecek bir durum yoktur; sadece yeni tava kokusu aman hale getirmek için biraz zaman ve dikkat gerekiyor.
En basit adım, tavanı sıcak su ve hafif sabunla iyice yıkamaktır. Tavada birikmiş tozları, fabrika kalıntılarını temizle. Sert bir fırça kullan ama tavaya zarar vermek istemiyorsan, malzeme türüne dikkat et. Örneğin, Teflon tavada çok sert fırça kullanmak kaplama hasarı verebilir. Sonra iyice kuru.
Tavanı ocakta 1-2 dakika boyunca düşük ateşte boş tutup ardından havalandırmada ısıtmak, kokuyu büyük ölçüde azaltır. Bilhassa Teflon veya seramik kaplı tavalar için bu işlem etkili olur. Tavayı aşırı ısıtma—bu önemli. Sadece ılık yapacak kadar ısıt.
Döküm demir tavalar için fırında 150-180°C de 30 dakika tutmak işe yarar. Bu, tavada birikmiş kokulu maddeleri buharlaştırır. Tabii, tavanın fırına giriş sınırlarını kontrol etmelisin. Teflon kaplı tavalarla bu işlemi yapma—kaplamanın yapısı için riskli olur.
Tavanın içine su doldur, ocakta kaynattıktan sonra havalandırılan bir alanda beklet. Bu yöntem de kokular için etkili. Su buharı, kokulu maddeleri taşır. 3-5 dakikalık kaynamadan sonra suyu dök, tavanı iyice kuru.
Bazı ustalar, yeni tava kokusu aman hale getirmek için ilk kullanımda yağ ile pişirme tavsiye eder. Bir parça tereyağı veya zeytinyağı kullanarak tavada 2-3 dakika pişir. Sonra kullan ve tat. Hem koku gider, hem tava biraz daha iyi duruma gelir.
| Tava Türü | En İyi Yöntem | Dikkat Edilecekler |
|---|---|---|
| Teflon/Seramik Kaplı | Ön yıkama + boş ocakta ısıtma | Aşırı ısı ve sert fırça kaçın |
| Döküm Demir | Fırın tavlaması veya yağ ile kullanım | Su bırakma, pas riskinden kaçın |
| Paslanmaz Çelik | Ön yıkama + su kaynama | Sert fırça kısmi izler bırakabilir |
| Granit/Mermer Kaplı | Ön yıkama + havalandırma | Fırına koymadan önce sınırı kontrol et |
Yeni tava kokusu aman etmek için tüm bu yöntemler yapılırken mutfağın iyi havalandırılmış olması lazım. Pencereyi aç, havalandırmayı çalıştır. Koku, birkaç saat içinde doğal olarak da azalır. Acele etme; tavayı hemen kullanabilirsin ama ilk kullanımda koku hissedebilirsin.
Yeni tava kokusu aman bir durumdur ve tehlike arz etmez. Basit adımlarla bu kokular kolayca giderilir. Tavanı temiz tut, ilk kullanımdan önce uygun yöntemi seç, ve mutfağını havalandır. İki-üç gün sonra koku tamamen ortadan kalkar. Tavanın performansı hiç etkilenmez; tam tersine, bu ön hazırlık tavayı daha iyi duruma getirir.