Mutfakta pişirme işini fırına taşıyacağım dediğiniz zaman, en çok kafanızı karıştıran şeylerden biri tutamaktır. Normal tavalarınızın tutamağını fırına koyup ısıtmaya başladığınızda ne oluyor? Plastik titriyor, koku yapıyor, hatta erir. İşte bu noktada fırın gidebilen tutamak devreye giriyor. Bir tavada fırın gidebilen tutamak varsa, bu demek oluyor ki tutamak 180°C, 200°C ve hatta daha yüksek sıcaklıklarda güvenle kullanılabilir.
Pratik anlamda konuşacak olursam, fırında tavayı çevirip atmanız gerektiğinde tutamağına dokunabilmek, yemekleri çıkarırken yanınız yakmaması demek. Pek basit görünüyor ama günlük mutfakta bu çok fark eder. Özellikle tavada başlayıp fırında biten yemeklerde (pasta, omlet, bazlama gibi) bu özellik neredeyse zorunlu hale geliyor.
Tutamağın fırına dayanabilir hale gelmesi, malzeme seçimine bağlıdır. Metal (çelik veya demir) tutamaklar doğal olarak ısıya dayanıklıdır, ama çoğu zaman insanlar rahat tutabilmek için plastik kaplı tutamakları tercih eder. İşte o plastik kaplı tutamakların fırında dayanabilir olması için yüksek ısıya direnç gösteren materyaller kullanılması gerekir.
Kaliteli fırın uyumlu tavalar, tutamakta silikon, özel polimer veya seramik malzeme kullanırlar. Bu malzemeler, sıradan plastikten çok daha yüksek sıcaklıklarda kırılmadan, erimeden dayanabilir. Bazı üreticiler tutamağı tamamen metal yapıyor, ancak o zaman metal çok sıcak olduğu için eldiven gerekir.
| Özellik | Fırın Uyumlu Tutamak | Normal Tutamak |
|---|---|---|
| Fırında Kullanım | Uygun (180°C+) | Uygun Değil |
| Rahatlık | Yüksek (genelde eldivensiz kullanılabilir) | Yüksek (hafiftir) |
| Fiyat | Pahalı | Ekonomik |
| Esneklik | Çok Yönlü (ocak + fırın) | Ocak Sınırlı |
| Dayanıklılık | Uzun Ömürlü | Orta Ömürlü |
Eğer aşçılık hobi haline gelmişse, pasta, gratinler, fırında etler gibi yemekler yapıyorsanız, bu tutamak kesinlikle sizin için değerlidir. Çok sık fırın kullanıyorsanız, aynı tavayla ocak ve fırın arasında gidip gelmek kullanışlı olur.
Öte yandan, sadece ocakta pişiriyorsanız ve hiç fırın kullanmayacaksanız, bu özelliği ödememeniz daha mantıklıdır. Ev mutfağında yer de değerlidir; ek bir tava almak yerine var olanla yetinmek daha iyi olabilir.
Tava seçerken kendi mutfak alışkanlıklarınızı sorun kendinize. Eğer ay içinde en az iki kez fırında pişiriyorsanız, fırın uyumlu tutamağa sahip bir tava alın. Silikon veya seramik kaplı tutamakları tercih edin; metal tutamaklar daha pratik değildir. Kaliteli markaları seçin, böylece malzeme uzun ömürlü olur. Bütçe sıkışıksa, popüler tava türleri arasında seçim yapabilir, fırın uyumluluğunu sonraki satın almaya erteleyebilirsiniz.