Mutfakta doğru tavayı seçmek kadar, doğru boyuttaki tavayı seçmek de bir sanattır. İlk kez tava satın aldığımda, "büyük tava her iş için kullanılabilir" düşüncesiyle 32 cm'lik dev bir tava almıştım. Sonra öğrendim ki, bu tava küçük bir omlet yaparken benim için felaketti. Çünkü tava ne kadar büyükse, ısı dağılımı o kadar zor hale geliyor ve alanını tam kullanamıyorsun.
Kaç cm tava alınmalı sorusunun basit bir cevabı yok. Çünkü bu, neyi ne sıklıkta pişireceğine bağlı. Ailede kaç kişi var? Haftada kaç gün yemek yapıyorsun? Daha çok et pişiriyor musun, yoksa sebze mi? İşte bu soruların cevapları, seni doğru boyuta rehber etecek.
Pazarda bulunan tavalar genellikle 20 cm, 24 cm, 28 cm ve 32 cm gibi standart boyutlarda geliyor. Kendi deneyimlerime ve yüzlerce tava sahibinin geri bildirimlerine dayanarak, her boyutun ne işe yaradığını açıklayabilirim.
| Tava Boyutu | Kaç Kişilik Için | İdeal Kullanım | Sorun Alanları |
|---|---|---|---|
| 20 cm | 1-2 kişi | Omlet, krep, yumurta, küçük balık | Toplu yemek pişirmede yetersiz |
| 24 cm | 2-3 kişi | Tavuk göğsü, sebze kavurma, omlet, et kızartma | 4+ kişi için dar gelebilir |
| 28 cm | 3-5 kişi | Aile yemeği, köfte, tavuk, sebze karışımı | Balkonlu ocaklarda yerleşme sorunu |
| 32 cm | 5+ kişi | Toplu pişirme, tavuk şnitzel, geniş sebze sofraları | Ufak ufak yemek pişirmede pratik değil |
Kendi durumunu değerlendirmek için birkaç soruyu kendine sormanı tavsiye ederim. Ben de bu soruları sorduğumda, kendi tercihime çok daha rahat vardım.
Kaç kişi için düzenli olarak pişiriyorsun? Eğer sadece kendine veya kendine ve partnerine yemek yapıyorsan, 24 cm'lik bir tava yeterli olacak. Aile ortamında 3-4 kişiye pişiriyorsan, 28 cm'lik tava senin en iyi dostuğun olur. 5 kişi ve üzeri evlerde 28 veya 32 cm'lik tavaya ihtiyaç duyabilirsin.
Pişirdığin yemeklerin türü nedir? Çoğunlukla köfte, tavuk filesi veya et pişiriyorsan, et parçalarının birbirinden ayrılmadan kalması için daha geniş bir alana ihtiyacın var. Çünkü dar tavayla yapılan sos pişirmede etler üst üste binebiliyor. Sebze ve sos ağırlıklı yemekler ise daha küçük tavada da güzel pişer.
Ocağın boyutu nedir? Bu soru çoğu kişinin aklına gelmiyor ama çok önemli. Eğer senin ocağın göz boyutları 20-24 cm arasındaysa, 32 cm'lik bir tava sadece harcama ve depolama sorunu yaratacak, pratik değil.
Yılların deneyiminden söyleyeyim: 28 cm tava, çoğu evde en çok kullanılan boyuttur. Neden? Çünkü ne çok büyük ne çok küçük, bir et pişiriyorsun, bir sebze sofrasını hazırlıyorsun. Küçük bir omlet yapacaksan, tavayla çok da boşa kullanmış olmuyorsun. Büyük bir pişirme yapmasan da, günlük yemek için yeterli alan var.
28 cm tavadan sonra, bence evinde ikinci bir 20-24 cm tava olması harika. Böylece hızlı bir omlet veya yumurta kızartmak istediğinde, büyük tavayı ısıtmak yerine küçük tavayı çıkartıyorsun. Zaman ve enerji tasarrufu sağlıyor.
Tava boyutu seçerken, evinin mutfağında ne kadar depolama alanı olduğunu da düşünmen lazım. Benim bildiğim kadarıyla, 32 cm tavayı normal dolaplara koymak sıkıntılı olabiliyor. Eğer bir tava askan ya da duvar rafın varsa sorun yok, ama bu kaynaklar yoksa, lütfen pratik boyutlara yapış.
İdeal durum şu: 28 cm tavanın olması, ek olarak 20 cm tavaya sahip olması. Böylece her duruma hazırlanmış olursun. Eğer sadece bir tava alacaksan, kesinlikle 28 cm'yi seç. Aile büyüklüğüne veya pişirme stiline göre 24 cm'ye inebilirsin ama 32 cm'ye gitme, çok fazla sebeple karşılaşacaksın.
Tava seçiminde boyutu bilmek, malzeme seçimi kadar kritik. Granit mı teflon mu yoksa paslanmaz çelik mi olsun diye düşünürken, tavamın kaç santimetre olması gerektiğini bilmek, seni çok daha iyi kararlar almaya yönlendirecek.