Evde yemek pişirmeyecek değilim elbette, ama kaç tavaya ihtiyacım var diye sorduğumda kendimi biraz kaybolmuş hissediyorum. Bir tava yeterli mi, yoksa mutfakta derme çatma tavalarla dolup kalacak mı? Ben bu soruyu çözmek için kendi deneyimimi ve farklı yaşam tarzlarını inceledim.
Başta düşünülebilir ki, bir tava sahibi olmak yeterli. Ancak gerçek şu: aynı anda birden fazla şey pişirmek istediğinizde, farklı pişirme tekniklerine ihtiyaç duyduğunuzda ve tava yıkamaya fırsat bulamadığınızda sorun ortaya çıkıyor. Mesela ben sabah kahvaltı için omlet yapıyorken, aynı zamanda sebze sautélemek ve makarna pişirmek istiyorum. Yalnızca bir tava varsa, bu işleri sırayla yapmak zorunda kalırsınız, ki bu hem zaman kaybı hem de pişirme kalitesinde düşüş demektir.
Bir diğer önemli nokta: tavalar sürekli aynı performansı göstermez. Farklı ocak türlerine, farklı ısı düzeylerine ve farklı kaplamalar (teflon, seramik, granit, paslanmaz çelik) berbat şekilde uyum sağlar. Yüksek ısıda et pişirmek için ideal olan tava, düşük ısıda krep yapmak için uygun olmayabilir.
| Yaşam Tarzı | Önerilen Tava Sayısı | Tavalar | Neden? |
|---|---|---|---|
| Tek kişi / Minimal | 1-2 | 20-24 cm kapaklı 1 tava + 1 yedek | Sade, hızlı yemekler; az yer gereksinimi |
| Çift / Basit Pişirmeci | 2-3 | 20 cm sığ tava + 24 cm derin tava + 1 omlet/krep tavası | Eş zamanlı pişirme; çeşit yapabilme |
| Aile (3-4 kişi) | 3-4 | 20 cm + 24 cm + 28 cm tavalar + özel (wok, tava vb.) | Misafir; çok sayıda yemeği aynı anda pişirme |
| Sık Pişiren / Hobi Aşçı | 4-5+ | Çeşitli boyutlar + farklı malzemeler + özel tavalar | Farklı yemekler; yüksek performans gereksinimleri |
Kendi deneyimimden söylüyorum: çoğu ev sahibi için 3-4 tava ideal noktadır. Bana göre iyi bir başlangıç seti şu şekilde oluşur:
Dördüncü tavayı ekliyorum eğer:
Tavacık sayısı kadar önemli olan konu ise hangi malzemeden olduğu. Granit kaplamalardan seramik kaplamalı tavalar, paslanmaz çelikten döküm demire kadar her birinin farklı yeri var. Mesela ben, yüksek ısıda pişirmek istediğim zaman paslanmaz çelik kullanırım. Düşük ısıda, daha hassas yemekler için seramik tercih ederim. Benzer şekilde, uzun ömürlü ve bakımı kolay tavalar istiyorsanız sayı biraz daha azalabilir—kaliteli 2-3 tava, ucuz 5 tavanın yerine geçebilir.
Açıkçası, her evin mutfak dolabı sınırsız değil. Eğer küçük bir dairatta yaşıyorsanız 3 tavada kalmanız akıllıca. Daha geniş bir mutfağınız varsa 4-5 yatırım yapabilirsiniz. Asıl olan, sahip olduğunuz tavalar hangileri olursa olsun, hepsinin sık kullanılan tavalar olmasıdır. Kurudan yıllar hiç kullanmadığınız tavalar depo alanını boşa tüketir.
Eğer bana sorarsanız, mutfakta başlamak için 3 iyi kaliteli tavaya yatırım yapın. Belki ilk başta biraz pahalı gelebilir, ama dönem dönem, gerekçe doğrultusunda takviye yapabilirsiniz. Yemek pişirme alışkanlıklarınız netleştikçe, dördüncü, beşinci tavaya ihtiyaç duyduğunuzu fark edersiniz. Böylece hem aşırı yatırımdan korunmuş, hem de mutfakta gerçekten işe yarar araç-gereç toplamış olursunuz.