Pizza pişirmek için şekilli tava pizza tavası almayı düşünüyorsanız, aklınızda birçok soru belki de takılı. Ben de pizzacılığa başladığımda aynı tereddütleri yaşadım. O dönemde pek çok hata yaptığım için, bugün sizinle öğrendiklerimi paylaşmak istiyorum.
Standart yuvarlak ya da dikdörtgen tavalardan farklı olarak, şekilli tava pizza tavası özel geometrik formlarla tasarlanmıştır. Kalp şekli, yıldız biçimi, çokgen formlar... Bu şekilli tavalarda pişen pizzalar görsel açıdan çok daha ilgi çekici hale geliyor. Ancak sadece estetik değil, işlevsellik açısından da bazı avantaj ve dezavantajlar var.
Ev ortamında pizza pişirmek isteyenler genellikle bu tür şekilli tavalarla başlamayı tercih ediyor. Özellikle çocuklu ailelerde, çeşitli şekillere sahip pizzalar daha eğlenceli bir yemek deneyimi yaratıyor. Ama ben burada sadece "güzel görünsün" diye seçim yapmamanız gerektiğini söylemek istiyorum.
İlk olarak malzemeyi kontrol etmeniz lazım. Pişirme tavalarında döküm demir, granit kaplama, seramik kaplama ve paslanmaz çelik olmak üzere başlıca dört seçenek vardır. Şekilli pizza tavalarında genellikle döküm demir veya granit kaplama tercih edilir.
Döküm demir şekilli pizza tavası, uzun ömürlü ve çok dayanıklı olur. Sıcaklık dağılımı homojendir, pizza kenarları güzel kızarır. Ancak ağırdır ve bakım gerektirir. Tavlamak, yağlama ve saklama işlemleri biraz meşakkatlidir.
Granit kaplı şekilli pizza tavası ise daha pratik seçenektir. Temizlemesi kolay, bakım sorunu yoktur. Ancak kaplaması zaman içinde aşınabilir. Isı dağılımında döküm demire göre biraz geride kalır.
| Malzeme | Isı Dağılımı | Dayanıklılık | Bakım Gerekliliği | Fiyat |
|---|---|---|---|---|
| Döküm Demir | Çok iyi | Çok yüksek | Yüksek | Orta-Yüksek |
| Granit Kaplama | İyi | Orta-Yüksek | Düşük | Orta |
| Seramik Kaplama | Orta | Orta | Orta | Düşük-Orta |
| Paslanmaz Çelik | Orta | Çok yüksek | Düşük | Yüksek |
Bu soruyu çok sık alıyorum ve cevabı oldukça önemli. Taban kalınlığı ve ısı dağılımı, seçiminizde asıl belirleyici olmalı. En az 3 milimetre kalınlıkta bir taban aramanızı öneriyorum. Daha kalın tabanlar (4-5 mm) ısıyı daha eşit şekilde dağıtır, bu da pizzanızın alt kısmının aşırı kızarmasını engeller.
Şekilli tavalar söz konusu olduğunda, köşelere ve dar kısımlara dikkat etmek gerekir. Bazı ucuz modellerde bu bölgelerde taban daha incedir ve sorun çıkarabilir.
Şekilli pizza tavalarında boyut seçimi biraz farklı olur. Standart yuvarlak tavalar gibi santimetre cinsinden belirtilmese de, içine sığacak pizza boyutu önemlidir. Küçük şekilli tavalar 20-24 cm arası, orta boyutlular 28-32 cm, büyük olanlar ise 35 cm ve üzerinde olabilir.
Evde birkaç kişi için pizza pişirecekseniz, 28-30 cm bir şekilli pizza tavası yeterli olur. Daha geniş bir aile varsa ya da misafirlerle pizza yapmayı seviyorsanız, biraz daha büyüğüne yatırım yapın.
Çoğu şekilli pizza tavası fırında kullanılabilir. Ancak sıcaklık sınırını kontrol etmek şart. Genel olarak 200-250 derece arası güvenlidir. Bazı modellerin tutacakları 180 derecenin üzerinde zarar görebilir.
Özel durumlar hariç, şekilli pizza tavalarını klasik ev fırınında değil, özel pizza fırınlarında kullanmak daha iyi sonuç verir. Ev fırınları çoğu zaman bu özel şekillere uygun hava sirkülasyonu sağlayamaz.
Şekilli tava pizza tavası seçerken öncelikle amaçlarınızı netleştirin. Eğer sadece ara sıra eğlence amaçlı pizza yapmak istiyorsanız, granit kaplı bir model yeterli olur. Ancak düzenli ve kaliteli pizza pişirmek istiyorsanız, döküm demir tercih edin. Evet, daha ağırdır ve bakım gerektirir, ancak uzun yıllar boyunca mükemmel sonuçlar verir.
Fiyat konusunda çok ucuz modelleri kaçının. Seramik kaplı ucuz tavalar hızla aşınır ve hayal kırıklığı yaşatır. Kaliteli bir ürüne biraz daha fazla harcamak, uzun vadede daha mantıklıdır.
Başlamadan önce bütün tavalar hakkında genel bilgi edinmek istiyorsanız, karşılaştırma rehberine göz atabilirsiniz. Her malzemenin kendine göre özellikleri vardır ve farklı ihtiyaçlara cevap verir.