Mutfakta yeni bir tava almayı düşündüğümde, ilk kez karşılaştığım sorunlardan biri boyut meselesi oldu. 20 santimlik mi alsam, 28 santimlik mi? İşte o günden beri duyduğum sorular ve bulduğum cevaplar.
Yalnız yaşıyorsanız veya ev içinde sadece kendiniz için pişirme yapıyorsanız, 20-24 santimlik tavalar tamamen yeterli olur. Ben bu boyutta bir tava kullanıyorum ve kahvaltı için yumurta, öğle saatlerinde bir porsiyon sebze kızartması, akşam için balık veya tavuk kotleti yapıyorum. Sorun çıkmıyor.
Ama dikkat etmek gereken bir nokta var: 20 santimlik tava çok dar gelirse, iki şey aynı anda kızartamıyorsunuz. Benim durumumda kahvaltıda iki yumurta ve iki dilim ekmek için gereken alan rahat bir şekilde sağlanıyor, ama eğer siz daha fazla porsiyon yaparken tavaçı olarak kalmanız gerekiyorsa, 24 santimlik daha akıllıca bir seçim.
4-5 kişilik bir aileye yemek pişitiriyorsanız, 28 santimlik bir tava neredeyse zorunlu. Bir tavada, birbiri üzerine binmeden, aynı anda 4-5 adet kotlet veya balık filetesi pişirebilirsiniz. Isı dağılımı eşit kalır ve her şey aynı anda piştikten çıkar.
İlginç bir noktayı öğrendim: 24 santimlik tavayla beş kişiye yemek pişirmek mümkün ama yorucu. Porsiyon porsiyon, birkaç kez tekrar yapmanız gerekir. Isı da her işlemde ayarlanıyor, bu da malzemelerin eşit derecede pişmesini güçleştiriyor.
Dar bir mutfakta yaşıyorsanız, çok büyük tavalar sorun yaratır. Dolaplarınız dolu olacak, ocakta mekan sorunu yaşayabilirsiniz. Bence bu durumda 24 santimlik tava altın orta yol. Bir kişi ve iki kişi için rahat pişirme imkanı sunarken, depolama açısından da makul kalıyor.
| Tava Boyutu | İçin Uygun | Kapasite | Depolama Kolaylığı |
|---|---|---|---|
| 20 cm | Tek kişi | 1-2 porsiyon | Çok kolay |
| 24 cm | 2-3 kişi | 2-3 porsiyon | Kolay |
| 28 cm | 4-5 kişi | 4-5 porsiyon | Orta zorluk |
| 32 cm | Büyük aile | 6+ porsiyon | Zor |
Evet, burada boyut başka bir şekilde etkiliyor. Sos yaparken tavan geniş olması, sıvıların daha hızlı buharlaşmasını sağlıyor. Bu yüzden 28 santimlik bir tava, sos pişirmek için 20 santimlik tavadan daha verimli. Ama kapasiteden değil, yüzey alanından söz ediyorum.
Tersine, çorbayı kaynatmak istiyorsanız, dar tavalar daha iyi. Sıvı daha az buharlaşır, daha uzun süre kaynama halinde kalır.
Bu benim başlangıçta göz ardı ettiğim bir şeydi. Normal elektrik ocakta kullanılan tavalar, indüksiyon ocaklarda da benzer şekilde çalışıyor. Ama indüksiyon ocağın ısıtma yüzeyi daha küçük olursa, çok büyük tavalar uygun olmayabilir. Ocağınızın boyutunu kontrol edin. İndüksiyon ocağa uygun tava seçerken bu detay önemli.
Eğer karar vermekte sıkıntı çekiyorsanız, şu adımları izleyin:
Çünkü ben 20 santimlikten 24 santimetreye geçtiğimde pişirme işlemlerim çok daha hızlandı. Daha büyük bir tava seçmeyi bir gün ertelemek, uzun vadede zaman kaybı demek.