Mutfakta harcadığım her kuruş hesap ettikten sonra, enerji tasarrufunun ne kadar önemli olduğunu anladım. Özellikle pirinç, makarna veya et pişirirken, kaynatan aşamasında harcanan gaz veya elektrik miktarı gerçekten çarpıcı. Yıllar içinde test ettiğim tavada kaynatan ve pişirme kombinesi ise bu soruna oldukça etkili bir çözüm sunuyor. Basit görünse de, kapakla kaynattıktan sonra ısı azaltarak pişirme yöntemi, hem bütçemi rahatlatıyor hem de yemeğin kalitesinden hiç bir şey kaybetmiyor.
Çoğu kişi tavaya su koyup, onu açık ateşte kaynama noktasına gelene kadar bekletir. Sonra da yüksek ateşte pişirmeyi sürdürür. Bu yöntem işe yarasa da, enerji verimsiz. Kaynama noktasına ulaştıktan sonra, yüksek ateş aslında gereksiz ısı kaybına neden oluyor. Buharlaşma hızlanıyor, ve biz bunu telafi etmek için ocağı açık tutuyoruz.
Kendi mutfağımda bu sorunu görünce, akla gelen ilk soru şu oldu: Kaynama noktasına gelince, neden ısı azaltmıyorum? Cevap basit ama etkisini küçümsemeyecek kadar güçlü.
Tavada kaynatan ve pişirme kombinesi üç adımdan oluşuyor:
Bu yöntem beni başta şaşırttı, çünkü düşüktüm ateşin yeterli olup olmayacağını merak ediyordum. Ancak birkaç denemeden sonra, pişirme zamanı biraz uzadığı halde (önemli olmayan derecede), yemeğin kalitesi aynı kaldığını gördüm. Hatta bazı durumlarda, pirinçler daha iyi ayrı düştü, etler daha yumuşak oldu.
Bu yöntemin başarısı, seçtiğiniz tavaya bağlı olabilir. İyi bir kapak ve ısı dağılımı sağlayan tavalar, bu kombinesiyi çok daha verimli kılıyor.
| Tava Türü | Kaynatan Hızı | Isı Tutma Kapasitesi | Enerji Tasarrufu | Tavsiye |
|---|---|---|---|---|
| Paslanmaz çelik tava | Orta | Çok iyi | Yüksek | Mükemmel seçim |
| Granit kaplamalı tava | İyi | İyi | Yüksek | Çok uygun |
| Döküm demir tava | Yavaş | Mükemmel | Çok yüksek | En iyi tercih |
| İnce çelik tava | Çok hızlı | Zayıf | Orta | Tercih etmeyin |
| Teflon kaplamalı tava | Hızlı | Orta | Orta | Uygun |
Bu yöntemi başarıyla uygulamak için dikkat etmem gereken birkaç nokta vardır:
Tavada kaynatan pişirme yöntemi, benim aylık gaz ve elektrik faturalarında belirgin bir düşüş yarattı. Aynı zamanda, yemeğin lezzeti ve kalitesi konusunda hiçbir ödün vermemiş oldum. Eğer siz de enerji tasarrufu yapmak, aynı anda yemeğin kalitesini korumak istiyorsanız, bu kombinesi kesinlikle denemenizi tavsiye ederim.