Tava seçerken karşılaştırma yaparken mutlaka "parlama" (non-stick) kaplamasının adını duymuşsunüzdür. Ben de ilk başta bu kaplamanın ne olduğunu tam anlamamıştım. Sonra anladım ki parlama kaplaması, tavaya uygulanan özel bir kimyasal tabakadır ve yemeğin tavaya yapışmasını engelleyerek pişirme işlemini kolaylaştırır.
Parlama kaplaması olan tavalar, düşük yağ oranıyla veya hiç yağ olmadan pişirme yapmamızı sağlar. Bu, özellikle sağlığa dikkat eden insanlar için çekici gelmektedir. Ancak her teknolojinin avantajları kadar dezavantajları da vardır. Beni de çoğu kez şaşırtan bu kaplamanın hem çok iyi yanları hem de ciddi sınırlamaları bulunmaktadır.
Kullanım Kolaylığı
Parlama kaplamalı tavalar kullanmak gerçekten çok basittir. Yemeği tavaya atarken yapışacağından endişe etmek zorunda değilsiniz. Özellikle omlet, krep veya balık gibi kırılgan yiyecekleri pişirirken, minimum yağ kullanarak güzel sonuçlar alabilirsiniz. İlk defa tava kullanan biriyseniz, parlama kaplı tava sizin için mükemmel bir başlangıç noktasıdır.
Temizlik Kolaylığı
Pişirme sonrası temizlik çok hızlı gerçekleşir. Yemek kaymaya kaymaya kalırsa, ılık su ve hafif bir temizleyici ile birkaç dakika içinde tavayı temizleyebilirsiniz. Benim evimde çoğu zaman bu tavalar tercih edilir, çünkü akşam geç saatte pişirim ve hızlı temizlik bana çok kıymetli gelir.
Az Yağ Kullanımı
Parlama kaplaması sayesinde çok az miktarda yağ veya tereyağ kullanarak pişirebilirsiniz. Kalori azaltmak isteyenler için bu büyük bir avantajdır. Sağlıklı yaşam tarzını benimseyenler sık sık bu tavalar tercih eder ve haklı olarak da tercih ederler.
Kaplamanın Zamanla Aşınması
Burası benim en çok şikayet ettiğim noktadır. Her ne kadar ürünlerin açıklamalarında "10 yıl dayanır" yazsa da, gerçek hayatta kaplamanın 2-3 yıl içinde bozulmaya başlamasını görmüştüm. Metal alet kullanmak, çok yüksek sıcaklıkta pişirme veya dişli temizleme fırçaları kaplamanın ömrünü ciddi şekilde kısaltmaktadır.
Yüksek Sıcaklıkta Kullanılamaz
Parlama kaplaması belirli bir sıcaklık sınırının üzerine çıkartılamaz. Eğer tavayı çok yüksek ısıya maruz bırakırsanız, kaplama bozulur veya zararlı emisyon vermeye başlayabilir. Ağır kızartma işlemleri veya fırında yüksek sıcaklıkta pişirme için bu tavalar ideal değildir.
Çizilmeye Karşı Duyarlılık
Metal spatula, tıkırtılı çatal veya sert fırçalar ile temizlendiğinde kaplama çizilir. Çiziklar oluştuktan sonra, yemek o bölgelerden yapışmaya başlar ve tavacı artık kullanamaz duruma getiri. Buna karşı plastik veya silikon aletler kullanmanız gerekir ve bu da pişirme deneyimini sınırlandırır.
Kalite Kontrol Sorunu
Ucuz parlama kaplamalı tavalar sıklıkla kalite problemi yaşamaktadır. Az paranız varsa, çok ucuz seçenekleri tercih etmemenizi tavsiye ederim. Kaplama çabuk aşınır ve kimyasal madde yayabilir.
| Özellik | Avantaj | Dezavantaj |
|---|---|---|
| Kullanım Kolaylığı | Çok kolay, yapışmaz | Metal alet kısıtlaması |
| Süresi | 2-4 yıl ortalama | Zamanla kaplama aşınır |
| Sıcaklık Dayanımı | Ilıman pişirme için iyi | Yüksek sıcaklık uygunsuz |
| Bakım | Hızlı ve basit temizlik | Yanlış temizlik kaplaması bozar |
| Fiyat | Uygun fiyatlı seçenekler var | Kaliteli modeller pahalı |
Parlama kaplaması tavası, haftada birkaç gün omlet, krep, balık veya sebze pişiren, pişirme konusunda çok meraklı olmayan bireyler için idealdir. Eğer siz de hızlı ve basit yemekler yapmaktan hoşlanıyorsanız, bu tava için para harcamak mantıklıdır.
Ancak siz profesyonel bir aşçısanız, yüksek sıcaklıkta sık sık pişiriyorsanız veya uzun vadede dayanıklı bir tava istiyorsanız, döküm demir veya paslanmaz çelik tavalar daha iyi seçim olacaktır. Bu tavalar daha fazla kullanım ömrüne sahiptir ve yüksek ısıyı kaldırabilir.
Parlama kaplaması tavası, doğru beklentilerle seçildiğinde, mutfağınız için değerli bir araç olabilir. Ama onun sınırlarını bilmeden satın alırsanız hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz. En iyi yaklaşım, mutfakta birkaç farklı tava türüne sahip olmaktır. Parlama kaplaması tavası ile beraber döküm tava veya paslanmaz çelik tava da bulunması, her pişirme ihtiyacı için doğru araca sahip olmanızı sağlar.