İlk tavamı aldığımda tutacağına çok da dikkat etmemiştim. Sonra fark ettim ki, bir tavayı ne kadar iyi kullanabileceğim, hatta ne kadar güvenle kullanabileceğim tamamen tutacağının malzemesine bağlı. Çok sıcak bir tavayı elime alırken yanan bir tutacak, hızlıca ısınan bir kolçak veya kaymaya başlayan bir kulp, mutfakta gerçek bir sorun haline gelebiliyor.
Tava tutacağı malzeme seçimi sadece konfor meselesi değil; güvenlik, dayanıklılık ve kullanım deneyiminin tamamını etkiliyor. Hangi malzemenin sizin için uygun olduğunu belirlemek için her birinin güçlü ve zayıf yönlerini iyi bilmeniz gerekiyor.
Silikon tutacaklar son yıllarda çok popüler hale geldi ve iyi bir sebeple. Silikon, ısıyı çok yavaş ilettiği için tutacak asla yanıp kızarmıyor. Tavayı uzun süre ateşte tutsa bile, elimin üzerine alınması güvenli kalıyor.
Ayrıca silikon esnek, hafif ve çoğu zaman kolay temizleniyor. Çoğu silikon tutacak bulaşık makinesinde yıkanabiliyor. Benim en büyük sorunum ise silikonda kayma riski. Eğer silikon biraz yaşlıysa veya eski hale gelirse, ağır bir tava elinizden kaymaya başlayabiliyor. Ayrıca çok kaliteli olmayan silikon tutacaklar zamanla yapışkanlık kaybediyor.
Geleneksel örgü tutacaklar kumaş, pamuk veya keten malzemeden yapılıyor. Bunlar hafif, ucuz ve çoğu ev mutfağında bulunabiliyor. Isı yalıtımı yeterince iyi olabiliyor, eğer tutuş tekniğini doğru yaparsanız.
Ama açıkçası, bu tutacaklarla hiç rahat hissetmiyorum. Sıvı dökülünce veya nemlenince ısı iletkenliği aniden artıyor. Ağır veya çok sıcak bir tavayı güvenle tutmak zor. Yıkamaya karşı da dayanıklı değiller; çabuk eski hale geliyorlar.
Deri tutacaklar profesyonel aşçıların favorisi. Deri, ısıyı çok yavaş iletir ve çok dayanıklıdır. Ayrıca dış görünüş olarak da oldukça zarif ve üretim değeri yüksek hissettiriyor.
Dezavantajı fiyat. Kaliteli bir deri tutacak ya da tutacak eldiveni önemli bir harcama. Ayrıca kumaş tutacaklardan daha fazla bakım gerekliyor ve kimi insanda deri tutacakları hoyratça kullanmaktan kaçınma refleksi oluşabiliyor.
Kauçuk tutacaklar silikon kadar popüler olmasa da, güvenilir bir seçenek. Isı yalıtımı iyidir ve kaymaya karşı direnç iyi. Ancak zamanla kauçuk yorulabiliyor ve çatlamaya başlayabiliyor. Temizlenmesi de silikon kadar kolay değildir.
Genellikle Asya mutfaklarında kullanılan hasır tutacaklar ucuz ve etkili. Ama uzun ömürlü değiller. Nemden kolaylıkla zarar görüyor ve güvenlik açısından riskli olabiliyor. Ahşap tutacaklar da benzer sorunlara sahip.
| Malzeme | Isı Yalıtımı | Kayma Direnci | Dayanıklılık | Temizlik | Fiyat |
|---|---|---|---|---|---|
| Silikon | Çok iyi | İyi (yeni iken) | Orta | Çok iyi | Uygun |
| Kumaş/Pamuk | Orta | Orta | Düşük | Zayıf | Çok uygun |
| Deri | Çok iyi | Çok iyi | Çok iyi | Zayıf | Pahalı |
| Kauçuk | İyi | Çok iyi | Orta | Orta | Uygun |
| Hasır/Ahşap | Orta | Düşük | Düşük | Zayıf | Çok uygun |
Eğer hergün pişiriyorsanız ve pratiklikten yana isen, silikon tutacakları tavsiye ederim. Güvenli, temizlemesi kolay ve makul fiyatlandırılmış. Kaliteli silikon tutacak yıllar dayandığını gördüm.
Deri tutacaklara yatırım yapın. Evet, pahalı, ama kalite ve kontrol hissi olağanüstü. Birlikte çalışacağınız tavalar ne kadar kaliteli olsa da, tutacağın zayıf halkası olması sinir bozucu.
Kumaş tutacaklar kalıcı değil ama başlangıç için yeterli. Daha sonra silikona geçebilirsiniz.
Kauçuk veya deri tercih edin. Silikon, çok ağır bir tavada kayma riskini artırebiliyor.
Tava tutacağı malzeme seçimini, tavada olduğu kadar ciddiye almaktan çekinmeyin. Doğru tutacak, her gün pişirmekten zevk almanızı sağlar ve kaza riskini de çok azaltır.