Dört kişilik bir aile için yemek hazırlarken en sık karşılaştığım sorun, doğru tava boyutunu ve türünü seçmektir. Tavada 4 kişi yemek pişirmek, sadece bir tava alıp ocağa koymaktan ibaret değildir. Hem yemeğin eşit şekilde pişmesi hem de mutfakta pratik çalışma alanının olması gerekir.
Günlük yemeklerde ben de siz de hızlı ve verimli bir şekilde pişirmek isteyiz. Fakat çok küçük bir tava seçerseniz, besinleri kalabalık halde üst üste koymak zorunda kalırsınız. Bu durumda ortadaki kısımlar hafif pişer, kenarlar ise fazla kızarır. Tersine, gereksiz büyük bir tava alırsanız enerji israfı yaparsınız ve ocağınızın her noktası verimli kullanılmaz.
Ayrıca tava malzemesi de pişirme kalitesini doğrudan etkiler. Teflon kaplamalı bir tava, döküm demir tavadan tamamen farklı şekilde ısı dağıtır. Tavada 4 kişi yemek pişirmek istiyorsanız, bu farkları bilmek gereklidir.
Benim deneyimime göre, 4 kişi için en uygun tava çapı 28 ile 32 santimetredir. Bu boyut, tavada 4 kişi yemek pişirirken gıdaları rahat şekilde dağıtmanıza izin verir. Tavada boş alan kalır, yemekler birbirine değmez ve ısı eşit dağılır.
26 santimetrelik tavalar dar kalır, özellikle biftek, tavuk göğsü veya balık filetesi gibi hacimlü yemekleri pişirirken. Benimse 28 santimetrelik bir tava olması, haftanın çoğu günü yeterli geldi.
| Tava Türü | 4 Kişi İçin Uygunluk | Isı Dağılımı | Bakım | Süresi |
|---|---|---|---|---|
| Teflon Kaplamalı | İyi (yağ az gerekir) | Hızlı ve eşit | Kolay | 3-5 yıl |
| Döküm Demir | Çok iyi (isıyı tutar) | Çok eşit ama yavaş | Zaman alıcı | 20+ yıl |
| Granit Kaplamalı | İyi (çok dayanıklı) | Eşit | Kolay | 5-8 yıl |
| Paslanmaz Çelik | Orta (yapışkanlık riski) | Tabanına bağlı | Kolay | 10+ yıl |
| Seramik Kaplamalı | İyi (sağlıklı) | Hızlı | Kolay | 2-3 yıl |
Tavada 4 kişi yemek pişirmek söz konusu olunca, işi kolaylaştıran tava özellikleri vardır. Benim kendi kullanım alışkanlıklarımdan yola çıkarsak:
Hızlı pişirmeler için (tavuk parmağı, köfte, sebze) teflon veya granit kaplamalı tavalar bana avantaj sağladı. Aşırı yağ koymadığım halde gıdalar yapışmadı ve ben rahatlıkla tava içinde hareket ettirebildim.
Et ve balık için döküm demir tavanın kalitesi seçkisizdir. Yüksek ısıya dayanır ve karamelizasyon (altının kızarması) çok güzel olur. Ancak ısınması biraz sürer, bu nedenle pişirmeden önce önceden ısıtmam gerekti.
Eğer sağlığa önem veriyorsanız ve sentetik kaplamalardan kaçınmak istiyorsanız, seramik kaplamalı tavalar iyi bir seçenektir. Tavada 4 kişi yemek pişirmede yapışmaz özelliğini yeterince sağlarlar.
Herhangi bir tavayla değil, taban kalınlığı 3 milimetre veya daha fazla olan tavalar seçiyorum. İnce tabanlı tavalar ucuz olabilir fakat tavada 4 kişi yemek pişirirken kenarlar yanabilir, orta kısım az pişebilir. Kalın taban ısıyı dengeli dağıtır.
Tavada 4 kişi yemek pişirme rutininiz varsa, 28-30 santimetrelik, 3 milimetre taban kalınlığına sahip bir granit veya teflon kaplamalı tava alın. İlk yatırımı makul, bakım kolay, ve işi hızlı bitirir. Eğer daha uzun ömürlü ve isıyı mükemmel dağıtan bir tava istiyorsanız, döküm demir tercih edin fakat bakımını yapabilecek zamanınız olmalı.