Yeni bir tava aldığınızda ilk şeyi fark ettiniz mi? O keskin, endüstriyel koku. Fabrikadan çıktığı haliyle tavalar, koruyucu maddeler ve üretim kalıntılarıyla gelir. Ben de ilk tavamı aldığımda bu kokusundan şaşırmıştım. Oysa bu tamamen normal ve giderilebilir bir durum. Yeni tava kokusu giderme işlemini doğru şekilde yaparsanız, tavası rahatlıkla kullanmaya başlayabilirsiniz.
Peki neden bu koku var? Üretim sırasında metal parçalar, kalıplar ve koruma amaçlı kimyasallar kullanılır. Teflon, seramik veya granit kaplama yapılırken, bu kalıntılar tavaya yapışır. Ayrıca paketleme ve depolama sırasında da ek maddeler yüzeye temas edebilir. Kokusundan kurtulmak için birkaç yöntemi deneyebilirsiniz.
| Yöntem | Süre | Enerji Maliyeti | Etkinlik | Uygun Tava Türleri |
|---|---|---|---|---|
| Ön Işıtma (Ocak Üzerinde) | 20-30 dakika | Düşük | Orta | Tüm türler |
| Fırında Işıtma | 30-45 dakika | Orta | Yüksek | Fırına uygun olanlar |
| Yağla Ön Hazırlık | 15-25 dakika | Düşük | Yüksek | Tüm türler |
| Hazırlama + Tekrarlı Pişirme | 3-4 gün | Orta | Çok Yüksek | Tüm türler |
En basit ve hızlı yöntem bu. Tavayı temiz bir bezle iyice kurulayın. Ardından ocakta orta ısıda 20-30 dakika boyunca ısıtın. Kapı açık tutun, havalandırmaya dikkat edin. Tava ısındıkça kokusunu salacaktır. Tüm yüzeyinin eşit şekilde ısındığından emin olmak için ara sıra çevirin. Bu yöntem, granit veya seramik kaplamalı tavalar için oldukça etkilidir. Ancak döküm demir tavalar için yeterli olmayabilir.
Daha radikal bir yaklaşım istiyorsanız, fırını 200°C'ye ön ısıtın ve tavayı 30-45 dakika içeri bırakın. Bu sırada kapı biraz açık olsun ve mutfakta havalandırma olsun. Fırın, ocaktan daha eşit bir ısı dağılımı sağlar. Bunu denedikten sonra, tavanın neredeyse tamamen kokusundan kurtulduğunu gördüm. Tabi ki, tavaya fırın uygun olmalı. Elektrikli tutamağı olan tavalar için bu yöntemden uzak durun.
Tavaya biraz yüksek yanma noktasına sahip bir yağ sürün (ayçiçeği, mısır veya susam yağı). Ocakta orta-yüksek ısıda 15-20 dakika ısıtın. Yağ, tavada buharlaşacak ve kokusunu azaltacaktır. Sonra tavayı soğumaya bırakın ve suyuyla durulayın. Bu yöntem, Teflon veya seramik kaplamalı tavalar için çok güvenlidir. Koku giderme işlemini tamamladıktan sonra tavanız, aslında ilk pişirmesi için de hazırlanmış olur.
Tek seferde tamamen kurtulmayı umuyorsanız, hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz. Benim deneyimim, ilk 3-4 kullanımda kokusunun önemli ölçüde azaldığını gösteriyor. İlk pişirmeleriniz için yağ kullanarak yemek pişirin. Yumurta, balık gibi lezzet yoğun yiyeceklerden çok, basit pişirmelerle başlayın. Her kullanımdan sonra tavayı iyice durulayın. Kokusunun tamamen gitmesi için biraz sabır gerekli.
Döküm demir tavası varsa, yüksek ısıda daha uzun işıtma yapabilirsiniz. Teflon kaplamalı tavalar için asla çok yüksek sıcaklıklara maruz bırakmayın. Seramik kaplamalı tavalar, bu konuda daha toleranslıdır. Paslanmaz çelik tavalar da yüksek ısıya dayanıklıdır.
Bunu çok merak ettim. Yöntemine ve tava türüne göre değişir. Ön işıtma ve yağlı pişirme yaptıysanız, 2-3 kullanımdan sonra tamamıyla kaybolur. Hiç işlem yapmadıysanız, belki 5-6 pişirmeden sonra. Evet, bu biraz zaman alır, ama tavayı kullanmaya başladığınız andan itibaren hissedersiniz.
Tava içine su doldurarak demlememeyin. Kokusunu çıkaramaz, aksine tavaya zarar verebilir. Chemik ürünler kullanmaktan da kaçının. Doğru tava seçimini yaptıktan sonra, bu küçük hazırlık adımlarıyla tavayı korumanız en akılcı yol.
Tavsiyem: Tavayı aldıktan hemen sonra işlem yapmayın. En azından birkaç saat dinlenmeye bırakın. Ardından tercih ettiğiniz yöntemi uygulayın. Bu 30-45 dakikalık çaba, sizi uzun yıllar kokusundan kurtaracaktır.