Yeni bir tava aldığınızda ilk fark ettiğiniz şey, genellikle o belirgin metal kokusu. Kutudan çıkan tavan başında burun buruşturup "Bu normal mi?" diye sormak istiyorum. Evet, tamamen normal ve çok yaygın bir durum. Bu metal kokusu, üretim sürecinde tavaya işlenen yağlar, koruyucu maddeler ve üretim artıklarından kaynaklanıyor.
Yeni tava metal kokusu meselesi, birçok kullanıcıyı kaygılandırıyor çünkü insanlar kendi mutfağına konan her şeyin güvenli olup olmadığını merak ediyor. Ben de ilk tavarımı aldığımda bu konuyu araştırmış, bazı tavalarla çalışmış ve sonunda bu konunun aslında ne kadar basit olduğunu anlamıştım. Sizin için özet geçeyim.
Tavalar fabrikada çeşitli işlemlerden geçiyor. Malzeme ısıl işlemden, kalıplanmadan ve şekillendirmeden geçtiği için, üzerinde üretim yağları, partiküller ve depolama sırasında birikmişs maddeler bulunuyor. Özellikle metal tavalar (paslanmaz çelik, demir), seramik veya Teflon kaplamadan farklı olarak, bu artıkları tutma eğilimi daha fazladır.
Çoğu zaman bu koku zararsızdır. Ancak hazırlanmamış bir tavada ilk yemeklerinizde bu kokuyu hissetmek, insanı rahatsız edebiliyor. Hatta bazıları "Tavamı iade etmeliyim" diye düşünüyor ama bu adım atılmasına gerek yok.
| Avantajlar | Dezavantajlar |
|---|---|
| Kokudan tavanın yeni ve işlenmemiş olduğunu anlarsınız | İlk kullanımda yemeklere koku geçebilir |
| Hazırlama işleminden sonra tamamen ortadan kalkar | Hassas burunlu insanları rahatsız edebilir |
| Kokusuz bir tava satın aldıysanız, kaplanması veya işlenmesi şüpheli olabilir | Bazıları yanlış depolama sırasında koku alıyor |
| Temiz ve hijyenik bir üretim sürecinin göstergesidir | Tavayı hazırlamak için ekstra zaman ayırmanız gerekir |
Açıkçası, yeni tava metal kokusu tamamen zararsızdır. Bu kokular toksinleri oluşturmaz ve yemeklerinize zehirli hiçbir şey katmaz. Ancak evet, koku var ve bu da hoş değil. Bu yüzden tavayı kullanmadan önce hazırlamak çok önemli.
Tavanızı ilk kez kullanmadan önce, basit bir hazırlama işlemi yapmanız gerekiyor. Ben bunu "tavayı eğitmek" olarak düşünüyorum.
Bu basit hazırlık sonrası, metal kokusu neredeyse tamamen kaybolur. İlk bir kaç yemeğin ardından, koku tamamen ortadan kalkar.
Tavayı hazırlamanın yöntemi, tavaNızın malzemesine bağlı olarak değişir. Döküm demir tavalarda seasoning (tavlama) işlemi daha yoğundur. Paslanmaz çelik tavalar daha basit hazırlama isteyebilir. Teflon kaplamalar ise, zaten fabrikada kaplı oldukları için ek hazırlık genellikle gerekli değildir.
Yeni tava aldığınızda, metal kokusu sizi korkutmasın. Bu tamamen normal ve geçicidir. Tavanızı doğru şekilde hazırlamak, hem kokuyu ortadan kaldırır hem de tavanın ömrünü uzatır. Özellikle metal tavalar söz konusu olduğunda, bu hazırlama işlemi tavaya bir nevi "base" oluşturuyor ve ileride daha iyi performans göstermesini sağlıyor.
Koskoca bir tavanın kokudan dolayı iade edilmesi veya kullanılmaması tamamen gereksizdir. Bunun yerine, birkaç dakikalık hazırlama işlemiyle sorunu çözer ve uzun yıllar o tavanızdan keyifle faydalanırsınız. Tavanız, zaman içinde daha iyi bir iş ortağı olacaktır.