Mutfakta en çok kullanılan tavalardan biri olan aile portmanı, adından da anlaşılacağı gibi bir ailenin günlük yemek ihtiyaçlarını karşılamak için tasarlanmıştır. Fakat "aile portmanı tava boyutu" dediğimiz zaman aslında tam olarak ne anlama geldiğini biliyor musunuz? İlk kez tava almaya çalışırken ben de karıştırmış, neticede çok küçük bir tava satın almıştım. O deneyimden sonra bu konuyu iyi araştırmaya başladım ve bugün size kendi bulduğum ipuçlarını paylaşmak istiyorum.
Aile portmanı tava, tipik olarak 26-32 cm çapında olan, daha yüksek kenarlara sahip tavalardan bahsediyoruz. Bu boyut, 4-6 kişilik bir aile için ideal kabul edilir. Benim evimde 4 kişi yaşıyoruz ve 28 cm'lik bir tava çoğu zaman tam da yeterliydi, ancak misafir ağırlayacağımız zaman biraz dar geliyordu.
Eğer daha geniş bir tablonuz varsa veya sık sık kalabalık sofra hazırlamak gerekiyorsa, 30-32 cm'lik bir model tercih etmenizi tavsiye ederim. Daha küçük mutfakları olanlar için ise 24-26 cm yeterli olabilir ama daha sık tava kullanmak gerekebilir.
Çaptan ayrı olarak, derinlik de kritik bir faktördür. Aile portmanı tavalar genellikle 5-8 cm arasında derinliğe sahiptir. Yüksek kenarlı bir tava, sıvı yemekleri yaparken sıçramayı engelleyebilir ve daha fazla malzeme taşıyabilir. Kendi mutfağımda, sığ 26 cm'lik tavamla yapılan meatball yemeklerinde sık sık sorun yaşadığım halde, 6 cm derinliğindeki 28 cm'lik tavamla çok daha rahat çalışıyorum.
Çorba, güveç, ratatouille gibi daha sulu yemekler yapacaksanız mutlaka derinliği göz önüne alın. Fakat sadece kızartma ve pan-fry işlemleriyle uğraşacaksanız, daha sığ bir tava işinizi görecektir.
Evet, etkileyebilir. Döküm demir tavalar çok ağır olduğu için, aynı kapasitedeki bir seramik kaplamalı tavayla karşılaştırıldığında, kullanışlılık açısından daha küçük seçilmesi bazen akıllıca olabilir. Seramik kaplamalı tavalar hafif olduğu için, daha büyük bir model bile rahatlıkla kullanılabilir.
Teflon kaplama da popülerdir ve çoğu insanın tercihidir, ancak Döküm Demir Tava gibi uzun ömürlü seçeneklerle karşılaştırıldığında, zaman içinde yenilenmesi gerekebilir. Paslanmaz çelik tavalar ise çok dayanıklı olup, biraz daha kalın bir model seçilse bile uzun vadede yatırım yapılmış sayılır.
Bunu sormasının sebebi, eğer İndüksiyon Ocağa sahipseniz, bazı tavalar uyumlu olmayabiliyor. Aile portmanı tavalarının çoğunluğu indüksiyonla uyumlu olsa da, döküm demir gibi seçeneklerde dikkat edilmesi gerekir. Yani boyut kararını verirken, ocağınızla uyumluluk da kontrol edin.
| Aile Büyüklüğü | Önerilen Çap | İdeal Derinlik | Kullanım Alanı |
|---|---|---|---|
| 2-3 kişi | 24-26 cm | 4-5 cm | Günlük yemekler, omlet, tavada etler |
| 4-5 kişi | 28 cm | 6-7 cm | Çorba, güveç, kızartmalar, tüm aile yemekleri |
| 6+ kişi veya sık misafir | 30-32 cm | 7-8 cm | Büyük porsiyonlar, sulu yemekler, toplu pişirme |
Eğer siz de benim gibi bir orta ölçekli ailedeyseniz, 28 cm çapında ve 6-7 cm derinliğinde bir tava alın. Bu boyut çoğu durumda yeterli olur ve aynı zamanda saklama açısından da pek yer kaplamazken, kaplama tavası değişim gerektirmeden yıllar kullanabilirsiniz.
Malzeme seçiminde ise, günlük kullanım için seramik kaplamalı bir model uygun fiyatla satın alabilir, uzun vadede yatırım yapmak istiyorsanız paslanmaz çelik tercih edebilirsiniz. Her iki durumda da, boyut seçimi yaparken ailenizin yemek alışkanlıklarını ve mutfak alanınızı düşünmekten geçmeyin. Doğru boyut, mutfakta olan çalışmalarınızı ve yemek pişirme deneyiminizi önemli ölçüde kolaylaştıracaktır.