Beş, altı kişilik bir ailenin mutfağında çalışan biri olarak söyleyebilirim ki, tava boyutu seçimi hiç de basit değil. Çok küçük bir tava alırsanız, her akşam iki-üç turda yemek pişirtiyorsunuz. Çok büyük bir tava alırsanız ise ocağınıza sığmıyor, ısı dağılımı problemleri yaşıyor, depolama sorunu oluşuyor. Büyük aile tava boyutu seçerken aslında iki temel soruya cevap vermeniz gerekiyor: hangi yemekleri pişirteceksiniz ve ocağınız kaç santimetre çapı kaldırıyor.
Benim açımdan, büyük bir ailenin mutfağında ortalama 2-3 farklı tavaya ihtiyacı var. Bir tane günlük yemekler için, bir tane de özel durumlara hazır olmak için. Hepsi aynı boyutta olmak zorunda değil ama en azından bir tanesinin 28-32 cm aralığında olması hayatı çok kolaylaştırıyor.
| Tava Çapı | Porsiyon Kapasitesi | En İyi Kullanım | Avantaj | Dezavantaj |
|---|---|---|---|---|
| 24 cm | 3-4 kişi | Günlük et tavası, tavuk döner | Ocağa kolay sığar, depolamak rahat | 5+ kişi için yetersiz kalabilir |
| 28 cm | 5-6 kişi | Sebze yemeği, balık, et kıymadan yemek | Büyük aileler için ideal, çoğu ocağa sığar | Biraz yer kaplayıcı, ağır olabilir |
| 32 cm | 7-8 kişi | Tatlı yapımı, geniş pide, gözleme | Bir seferde çok ürün pişirebilirsiniz | Standart ocaklarda kenarlar yana taşabilir, ağır ve hacimli |
| 36 cm+ | 9+ kişi veya hamur işleri | Çok kişilik özel günler, fırın tavalı ürünler | Ailece tatlı yapımında çok pratik | Çoğu mutfakta yer olmaz, depolama zor, normal ocakta kullanılamaz |
Gerçekten samimi söyleyeyim, ben 28 cm'lik bir tavayı "ideal" buluyorum. Neden? Çünkü ailemiz beş kişi ve günlük yemeklerimiz hiçbir sıkıntı olmadan bu tavada pişiyor. Balık filesu koyarken, sebzeli et tavası yaparken, hatta yaprak sarması dolarken rahat yer oluyor. Aynı zamanda ocağıma sorunsuz sığıyor ve bir şef gibi hissetmiyorum kendimi.
Ama eğer senin evin 6-7 kişilik bir aile eviyse ve haftasonu tatlı yapan, misafir alan biri isen, 32 cm'lik bir tavaya mutlaka sahip olmalısın. En azından konservatuar şeklinde fırına girebilen, kalın tabanı olan bir 32 cm tavası. Çünkü ekmek hamuru açarken, çocuklar için pide yaparken, kardeşleri davet ederken bu genişlik sana hayat kurtarıyor.
Ocağının boyutu da önemli. Eğer senin ocağın standart, 60 cm genişliğinde bir elektrik veya gaz ocağı ise 28 cm tavaya geçişi yavaş yavaş yap. 32 cm veya daha büyük tavalar bu tür ocaklarda kenarlarından yana taşabilir ve ısı dağılımı sorun yaratabilir. İndüksiyonlu ocakların ise genelde daha sensible tabanları olduğu için boyut seçiminde biraz daha dikkatli olmak gerekir.
Büyük aile için tava boyutu seçerken bir de malzeme düşünmelisin. Örneğin granit veya seramik kaplamalı tavalar çizilmeye karşı daha hassas olduğu için, büyük bir tavada bu kaplama daha çabuk hasar görebilir. Paslanmaz çelik tavalar ise ağırlaştıkça kullanımı zorlaşıyor. Döküm demir tavalar harika ama 32 cm'de çok ağır hale geliyor ve her gün kaldırmak güç.
Kendi deneyimim söylüyor ki, büyük aile için 28 cm'lik granit veya kaliteli teflon tavası bir numaradır. Hem sağlam, hem kullanması rahat, hem de çoğu ocağa uygun. Onun yanında, özel durumlar ve tatlılar için 32 cm'lik fırında kullanılabilen, taban kalınlığı 3-4 mm olan kaliteli bir paslanmaz çelik tava tutmak harika bir stratejiydir.
Sonuç olarak, büyük aile tava boyutu seçiminde karar vermek için önce kendine şu soruları sormals: Kaç kişi için pişirtiyorum? Ocağım kaç cm'lik tavaya uygun? Hangi yemekleri sık pişirtiyorum? İlk başta 28 cm'lik bir tavaya başla, sonra kullanım alışkanlığına göre bir tane daha ekle. Belki 24 cm günlük işler için, 32 cm özel durumlar için diye bir sistem kura.
Tavayı seçerken sadece boyutunun değil, taban kalınlığının, kulp tasarımının ve ısı dağılımının da iyi olup olmadığını kontrol et. Büyük bir tava daha fazla su, yemek tutuyor demektir; bu yüzden kalitesinden taviz vermek, uzun vadede sana daha çok mal olur.