İnci kabarti pişirim tavası, ilk defa karşılaştığımda çok merak ettim doğrusu. Tavada yükselen, bembeyaz küçük topacıklar... Hem görünüşü hoş, hem de mütevazı bir malzeme listesiyle yapılabiliyor. Ben de evde deneyip gördüm: doğru tava seçerseniz, bu tatlı gerçekten kolay.
İnci kabarti (pearl barley pudding), İskandinav ülkelerinden gelen, şeker, süt ve arpa unu kullanılarak yapılan, inci taneleri gibi görünen bir tatlıdır. Tavada pişerken kabarması ve şekil alması, tavaya doğru ısıyı iletip dağıtabilmek için gerekli. Yanlış tava seçerseniz, alt yanar, üst ham kalır. Ben de ilk denemelerimde bunu yaşadım.
Evde başarılı bir şekilde yapmak için, tava seçimini ciddiye almanız gerekir. Özellikle kalın tabanlı, ısıyı eşit şekilde dağıtan tavalar bu işin anahtarı.
Ben kendim üç farklı tava türü denedim. Her birinin farklı sonuçlar verdiğini gördüm:
| Tava Türü | Performans | Tercih Sebebi |
|---|---|---|
| Döküm Demir Tava | Mükemmel ısı dağılımı, kararlı pişirme | En iyi sonuç. Ağır ve dayanıklı. |
| Kalın Tabanlı Paslanmaz Çelik | Çok iyi ısı dağılımı, hızlı ısınma | Pratik ve temizlemesi kolay. |
| Granit Kaplamalı Tava | Yeterli, ama daha ince tabanlı olanlar sorun çıkarabilir | Sadece kalın tabanı seçerseniz uygun. |
| Teflon Kaplamalı Tava | Yapışmama avantajı, ısı dağılımı zayıf | Yeterli değil, tavsiye etmem. |
Benim en başarılı deneme, bize kalıntı olarak kalmış eski döküm demir tavada oldu. İnci kabarti, yavaş ve sabit bir ısı ister. Döküm demir tava tam bu işe yarayacak malzeme.
Malzemeler: 1 fincan arpa unu, 1 litre süt, 2-3 yumurta, şeker, vanilya, tuz.
Pişirme sürecinde dikkat edilecekler:
Eğer siz de evde bunu yapmayı düşünüyorsanız, ben şunları önerim:
İnci kabarti pişirim tava seçimi aslında çok karmaşık değil: kalın tabanlı, ısı dağılımı iyi bir tava yeterli. Ben evde başarılı olduktan sonra, bu tatlıyı sık pişirmeye başladım. Doğru tavası var isen, gerisi çok kolay oluyor. Eğer hâlen kararsızsanız, kalın tabanlı paslanmaz çelik tavayı veya döküm demir tavayı güvenle tavsiye edebilirim.