Mutfakta pişirme yapıyorsanız, tavadan sıçrayan yağ ve su damlacıklarının sorun olduğunu çok iyi bilirsiniz. Ocağın etrafı, ocak camı, hatta giyileriniz bu ufak damlacıklara maruz kalıyor. İşte bu sorunun çözümü tava damlacığı sıs koruma (splatter screen) ürünleridir.
Sıs koruma, tavan üzerine yerleştirilen ağ benzeri veya kapalı bir yapıya sahip araçlardır. Pişirme sırasında oluşan buharın çıkmasına izin verirken, yağ ve su damlacıklarının havaya fırlamasını engeller. Özellikle kızartma, sautéing veya yüksek ısıda pişirme yapıyorsanız, bu ürün mutfak hijyeniniz ve temizliğiniz açısından gerçekten değerlidir.
Pazarda farklı tipte sıs koruma ürünleri bulunmaktadır. Her birinin kendine has avantajları ve dezavantajları vardır. Bana göre, hangi tava damlacığı sıs korumasını seçeceğiniz pişirme alışkanlıklarınıza ve kullanım kolaylığına bağlıdır.
| Sıs Koruma Türü | Malzeme | Avantajları | Dezavantajları | En İyi Kullanım |
|---|---|---|---|---|
| Ağ Tipi | Paslanmaz çelik ağ, saplı | Hafif, buharın rahat çıkması, uygun fiyat, saklama kolay | Yoğun yağlı damlacıklara karşı daha az etkili, ağ delinebilir | Sebze pişirmek, hafif sautéing |
| Kapalı Kubbe Tipi | Cam veya paslanmaz çelik | Maksimum koruma sağlar, içeriyi görebilirsin, estetik | Daha ağır, saklama mekanı gerekir, daha pahalı | Kızartma, yüksek ısıda pişirme |
| Silikon Tipi | Gıda sertifikası pekili silikon | Esnek, kat kat katlanır, her tava büyüklüğüne uyar, modern tasarım | Silikon zamanla leke tutabilir, bazıları kolayca deformasyona uğrar | Genel kullanım, özellikle küçük tavalar |
| Mıknatıslı Kenar Tipi | Paslanmaz çelik + silikon | Tavaya hafifçe yapışır, kayma riski yok, kullanımı kolay | Sadece manyetik ocaklarda çalışır, sınırlı uyumluluk | İndüksiyon ocaklar, sabit tutulum gereken durumlar |
Kendi mutfağımda bütün bu tipleri deneme şansım oldu. Başlarda sadece ağ tipi sıs korumayla yetiniyordum çünkü ucuz ve kolay saklıyordu. Ancak tavada kızartırken ıslanıp yapışkan bir hale gelmesi beni rahatsız ediyordu. Ağın üzerinde yağ birikmesi de temizlikten sonraki kuru pişirme işlemlerinde problem yaratıyordu.
Sonra kapalı kubbe tipi denedim. Cam kubbe çok iyi bir seçim oldu—içeriyi görebiliyorsanız, pişiş durumunu kontrol edebiliyorsunuz. Üstelik yoğun kızartmalarda mükemmel koruma sağlıyor. Tek sıkıntısı dolabımda yer işgal etmesi. Küçük bir apartman mutfağında yaşıyorum, depolama mekan her zaman bir sorun.
Son olarak silikon tipi aldığım zaman, bu konuda ustalaştığımı hissettim. Özellikle farklı tavalar kullanıyorsanız (20 cm, 24 cm, 28 cm gibi), bir tane silikon sıs koruma hepsine uyuyor. Ben gece yemek pişirmeden önce çekmeceden çıkarıyorum, kullandıktan sonra katladığım gibi geri saklıyorum. Temizliği de en kolay olan bu tip.
Sıs korumanız nasıl olursa olsun, etkili kullanmanız için bazı ipuçları vardır:
Tava damlacığı sıs koruma, basit ama gerçekten etkili bir mutfak aracıdır. Buzdolabından tüm içerikleri çıkarıp ocakta yapılandırırken, bu araç sayesinde daha temiz bir çalışma alanında kalıyorum. Eğer hala koruma olmadan pişirme yapıyorsanız, mutlaka denemelemenizi tavsiye ederim. Küçük bir yatırımla mutfak hijyeniniz ve temizliğiniz önemli ölçüde iyileşecek. Kendi alışkanlıklarınıza en uygun tipi seçmek de zaman içinde otomatik hale gelecektir.