Mutfakta doğru tava seçimi yapmak, aslında pek çok insanın farkında olmadığı kadar önemlidir. Yıllar boyunca sayısız tavayı test ettikten sonra, evde tava seçimi MOS (Mus önemli seçim) konusunda neyi göz önüne alması gerektiğini çok iyi anladım. Bu yazıda, ben de yaptığım hataları siz yapmayasınız diye, evde tava seçiminde hangi adımları takip etmeniz gerektiğini anlatacağım.
Mutfağa girdiğimizde, tava seçimi çoğu zaman fiyata ya da çekici görünüşe göre yapılır. Ancak bu yaklaşım, birkaç ay sonra yapışkan hale gelen bir tavada kahvaltı yaparken pişman ettirir. Evde tava seçimi MOS yaparken aslında sormanız gereken sorular basittir: hangi yemekleri pişireceğim, ocağım ne tür, benim yaşam tarzım nedir ve ne kadar bakım yapabilirim?
Kendi deneyimimden söyleyeyim; ben de ilk başta bir tava alsam da kullanılır diye düşünürdüm. Ancak ev ortamında, sadece hafta içi birkaç omlet ya da yumurta pişiren biri için gereken tava, her gün mutfakta zaman geçiren biri için gereken tavadan tamamen farklıdır.
Malzeme Seçimi – Evde kullanılan en yaygın malzemeleri kendi başından geçen deneyimlerimle karşılaştırmak gerekir. Teflon kaplamalı tavalar pratiktir, ancak bakımlı kullanılmalıdır. Granit tavalar daha dayanıklı görünür ama ağır olabilir. Paslanmaz çelik tavalar sağlam, fakat başlangıç kullanıcısı için biraz öğrenim gerektirir. Seramik kaplamalı tavalar çevreye daha dostça görünse de, kaplamalar zamanla aşınabilir.
Boyut ve Şekil – 28 santimlik bir tava, 20 santimetreden çok daha çok alan kaplar. Ailenizin kaç kişi olduğu, ne sıklıkla pişirme yaptığınız, mutfak dolaplarınızda ne kadar yer olduğu bu seçimi belirler. Ben de başta birden fazla tava almışım, ancak sadece iki tanesini düzenli kullanıyorum.
Ocak Uyumluluğu – Bu çok önemlidir ve sık göz ardı edilir. İndüksiyon ocağınız varsa, her tava uyumlu değildir. Elektrik ya da gaz ocakta ise daha geniş seçeneğiniz vardır. Kendi ev durumunuzu önce belirlemek gerekir.
| Tava Türü | Ağırlık | Isı Dağılımı | Bakım Gereksinimleri | Dayanıklılık | Fiyat Aralığı |
|---|---|---|---|---|---|
| Teflon Kaplamalı | Hafif | İyi | Orta | 3-5 yıl | Ekonomik |
| Granit Kaplamalı | Ağır | Çok iyi | Düşük | 7-10 yıl | Orta |
| Seramik Kaplamalı | Hafif | İyi | Orta | 3-4 yıl | Orta |
| Paslanmaz Çelik | Ağır | Çok iyi | Yüksek | 15+ yıl | Yüksek |
| Döküm Demir | Çok ağır | Mükemmel | Yüksek | Senesiz | Orta |
Eğer ben yeniden başlasaydım, evde tava seçimi MOS yaparken ilk olarak sorduğum soru şu olurdu: ben her gün mutfakta ne pişireceğim?
Haftada birkaç kez basit yemekler pişirenler için: Teflon kaplamalı, hafif bir tava yeterlidir. Hızlı, pratik ve temizlemesi kolaydır. Fiyat da uygun olduğundan, iki-üç yıl sonra yenisini alabilirsiniz.
Düzenli olarak çeşitli yemekler pişirenler için: Granit kaplamalı tavalar benim bulduğum en ideal çözümdür. Hem çok fazla bakım gerektirmez, hem de yeterince dayanıklıdır. Isı dağılımı iyidir ve yüksek ısılarda da rahat kullanılabilir.
Mutfakta biraz daha derinlemesine çalışmak isteyenler için: Paslanmaz çelik tavalar uzun vadede daha ekonomik ve performanslıdır. Ancak başlangıçta yapışma sorunu yaşayabilirsiniz; bu normal ve teknikle çözülür.
Evde tava seçimi MOS yaparken, bir tava değil, farklı görevler için iki-üç tavayı ele almayı öneriyorum. Örneğin; hafif bir teflon tava omlet ve yumurta için, orta boy bir granit tava günlük pişirmeler için, ve istiyorsanız 28 santimetrelik bir tava, daha fazla porsiyon pişirirken.
Satın aldığınız tavanın taban kalınlığına bakın – ince tabanlı tavalar, pahalı olsalar bile kötü performans gösterir. İyi bir tavada 3-4 milimetre kalınlık olmalıdır. Ocağınıza uyumlu olduğundan emin olun ve ilk satın almadan önce, o malzemenin bakım gerekliliklerini öğrenin.
Haklı seçim yapmak, sadece fiyata bakmaktan çok daha fazlasıdır. Biraz araştırma ve kendi ihtiyaçlarınızı tanımak, mutfakta gerçekten işe yarayacak bir tava bulmanızı sağlar.