Mutfağa ilk adımımı attığımda, en sık sorduğum soru şuydu: "Kaç tava almam lazım?" Bazı insanlar beş altı tava ile başlamış, bazıları ise iki üç tavaya sonsuza dek sadık kalmış. Aslında bu sorunun cevabı, haftalık menünüze, yaşadığınız yer ve pişirme alışkanlıklarınıza bağlı.
Yıllar içinde fark ettim ki, tava sayısından çok, doğru tavayı seçmek önemli. Ancak gerçekçi bir haftalık menü planlaması yaparken, minimum kaç tavanın bulunması gerektiğini belirlemek akıllıca bir başlangıç noktası.
Kısıtlı bütçesi olanlar veya küçük mutfağı olan biriyseniz, iki tava ile başlamak mümkün. Birinci tavamız, orta boy (24-26 cm) ve çok amaçlı bir tava olmalı. İkinci tavamız ise 20 cm'lik, daha dar alana uyacak bir model.
Bu kombinasyonla, haftalık menüde et pişirme, sebze sautéing, omlet ve basit tavada pilaflı yemekler yapabilirsiniz. Ancak aynı anda birden fazla yemek pişirmeniz gerekiyorsa veya konuk ağırlıyorsanız, bu seçenek sıkıntılı hale gelir.
Benim deneyimime göre, çoğu aile için dört tavada ideal bir denge vardır. İşte benim haftalık menüme göre seçtiklerim:
| Tava Tipi | Boyut | Kullanım Alanı | Haftalık Kullanım |
|---|---|---|---|
| Orta boy çok amaçlı tava | 26-28 cm | Et, tavuk, sebze, pilaç | 4-5 gün |
| Dar tava | 20 cm | Omlet, krep, az miktarda malzeme | 3-4 gün |
| Ağır tabanı olan tava | 24 cm | Yüksek ısıda searing, et kavurma | 2-3 gün |
| Derin tava veya wok | 28-30 cm | Çorbalar, çok sayıda sebzeli yemekler | 2-3 gün |
Bu kombinasyon neden işe yaradı? Çünkü her tava farklı bir işin ustası. Geniş tava, yüksek ısıda Et kavurmaya uygunken; dar tava, hassas işler için düşük ısıda kontrol sağlıyor.
Haftalık menüde çeşitli pişirme yöntemleri kullanıyorsanız, altı tavaya kadar çıkabilirsiniz. Bu noktada ekstra olarak ekleyebilecekleriniz:
Ama açıkçası, bu noktada artık verimsiz depolama ve bakım sorunu başlıyor. Daha fazla tava, daha fazla temizlik ve daha az kullanılan envanterdir.
Tava sayısı kadar, kullanacağınız malzeme de önemli. Teflon kaplamalı tavalar, başlangıç için kolay ve hızlı pişirme sağlar. Ancak döküm demir tavalara sahipseniz, bunlar çok yıllanır ve evrensel çalışır. Paslanmaz çelik tavalalar, yüksek ısılarda et searing yapmak istiyorsanız ideal.
Ben kişisel olarak, bir teflon tava ve bir döküm demir tava kombinasyoyla harika sonuçlar aldım. Haftalık menüde yapacağınız işler farklıysa, tavalardaki malzeme çeşitliliği kadar sayı da önemli.
İndüksiyon ocağınız varsa, dikkat edin. Tüm tavalar indüksiyon uyumlu değildir. Alüminyum veya teflon tavalar bazı indüksiyon ocaklarda çalışmaz. Döküm demir ve paslanmaz çelik tavalalar genellikle uyumludur.
Benim önerim bu: Başlangıçta iki-üç kaliteli tava ile başlayın. Haftalık menünüzü bir ay yaşayın, eksikleri belirleyin, sonra ihtiyaca göre ekleyin. Çoğu insanın gerçekten kullandığı tava sayısı dört ile altı arasında kalır.
Tavalar yatırımdır. Bir tane çok ucuz tavayla zamanınızı boş ver, yerine kaliteli bir tava seçin ve onu uzun yıllar kullanın. İyi seçilmiş tavalar, mutfakta yer kazandırırken aynı zamanda pişirme tecrübenizi de iyileştirir.