Mutfağıma kaç tava almalıyım? Sorusu belki de tava satın alırken en çok merak edilen sorulardan biri. Ben de yıllardır farklı tava türleriyle çalışırken bu sorunun cevabının aslında çok basit olmadığını fark ettim. İdeal tava sayısı koleksiyon, aslında sizin yaşam tarzınız, pişirme alışkanlıklarınız ve mutfak alanınıza göre değişiyor.
Eğer benden sorarsanız, bir evde mutlaka olması gereken minimum tava sayısı koleksiyon üç parçadır. Birinci tavamız 20-24 santimlik bir tava olmalıdır. Bu boyuttaki tavayı saç ot kızartmaktan, sebze sotelemesine, iki kişi için omlet yapmaya kadar hemen her işte kullanırım. İkinci tavalı ise biraz daha küçük tutmayı tercih ederim; 16-18 santimlik bir nonstick tava egg yemekleri, sosy ısıtmak veya çıtır kızartmalar için harikadır.
Üçüncü tavanız ise mutlaka daha büyük olmalıdır. 28-30 santimlik bir tava, bir ailede aynı anda birden fazla kişi için yemek pişirirken hayat kurtarıyor. Makarna kızartmak, sebze tavasından tut tavuk göğsü pişirmeye kadar, bu büyüklükteki tavalar çok işlevli oluyor.
Eğer düzenli olarak pişirirseniz ve mutfakta biraz daha fazla alan varsa, ben dört ila beş tavalık bir koleksiyonu tavsiye ederim. İdeal tava sayısı koleksiyon bu noktada, artık ihtisaslaşmaya başlıyor.
Temel üç tavaya ek olarak, ben bir grill tava veya multigrill eklemeleri öneriyorum. Bu tavalar biftek, balık, sebze gibi malzemelerin üzerine çizgiler konusunda özel olarak tasarlanmış. Ayrıca en az bir adet döküm demir tava eklemeniz, eğer pilaf, risotto veya yavaş pişen yemeklerle uğraşıyorsanız gerçekten faydalı oluyor. Döküm tavalarda ısı dağılımı çok homojen olduğu için, bu yemeklerin mükemmel bir şekilde pişmesi sağlanıyor.
| Koleksiyon Tipi | Tava Sayısı | İçerik | Uygun Olduğu Durumlar |
|---|---|---|---|
| Minimal | 3 tava | 20cm, 24cm ve 28cm nonstick/granit | Tek kişi, çift, hafif pişirme alışkanlıkları |
| Standart | 4-5 tava | 20cm, 24cm, 28cm + grill ve/veya döküm | Düzenli pişiren aileler, çeşitli yemekler |
| Kapsamlı | 6-8 tava | Çeşitli boyutlar + wok, krep tavası, özel amaçlı tavalı | Mutfak meraklıları, çeşitli mutfak stilleri, sık eğlenme yapanlar |
Eğer siz benim gibi mutfağınızda geçiriyor ve farklı pişirme tekniklerini seviyorsanız, altı ila sekiz tavalık bir koleksiyondan bahsedebiliriz. Burada temel tavalar haricinde bir wok tava (Asyatik yemekleri kızartmalar için), bir krep ve omlet tavası (daha sığ bir model), hatta özel bir pasta tavası eklenebilir.
Ancak ben burada bir uyarı yapmak istiyorum: daha fazla tava sahip olmak, otomatik olarak daha iyi yemek pişirmek anlamına gelmiyor. Saçlı tavalarda en önemli şey, kalitedir. Düşük kaliteli sekiz tava, yüksek kaliteli üç tavadan daha az işlevsel olacaktır.
İdeal tava sayısı koleksiyon oluştururken, bir başka kritik nokta ise tavalarınızın hangi malzemelerden yapılacağıdır. Nonstick tavalar günlük pişirmek için kolay ama ömürleri daha kısadır. Döküm tavalarda başlangıçta biraz çaba harcarız, ancak on yıl sonra bile aynı performansı verirler.
Paslanmaz çelik tavalarda ise ısı dağılımı konusunda kalite farkı çok belli olur. Ucuz paslanmaz çelik tavalarda scorching sorunu yaşayabilirsiniz, oysa taban kalınlığı ve isı dağılımına yatırım yapan tavalar, mevsimler boyunca mükemmel sonuç verir.
Kâğıt üstünde sekiz tava harika görünse de, mutfak alanız sınırlıysa pratik değildir. Ben daima önerim: sahip olduğunuz tavalı sık kullanın. Kullanmadığınız tavalar, sadece alan kaplayıp stres kaynağı oluyor. Depo alanınıza göre, gerçekçi bir koleksiyon oluşturmak daha akıllıca.
İdeal tava sayısı koleksiyon sorusunun açık bir cevabı yok. Benim tavsiyem, az başlaması, sonra gereksinimlerinize göre eklemeler yapmasıdır. Üç iyi kaliteli tavadan başlayın, altı ay kullanın, ve hangi tavalarınızın eksik olduğunu görün. Böylece, gerçek ihtiyaçlarınıza göre koleksiyon kurar, parasını ve mutfak alanını etkili kullanırsınız.