Mutfağımda her iki tavayı da kullanıyorum ve inanın, başta ikisi de aynı gibi görünse de oldukça farklı amaçlar için tasarlanmışlar. Pizza tavası pasta tavası arasındaki farkı anlamak, doğru seçim yapmak için gerçekten önemli. Çünkü yanlış tava seçmek sadece kullanım rahatlığını değil, yemek kalitesini de etkiliyor.
Pizza tavası, genellikle düz, orta derinlikte, çoğunlukla perforated (delikli) veya solid (düz) taban ile yapılmış bir kaptır. Temel görevi pizzayı düzgün pişirmek ve altını çıtır yapabilmektir. Malzeme olarak çelik, alüminyum veya döküm demir olabilir ve genellikle 30-40 cm çapında bulunur.
Pasta tavası ise daha derindir ve daha geniş açık ağzı vardır. İçinde bol su ile pasta pişireceğiniz için bu yapı tercih edilmiştir. Çok daha hafiftir genellikle ve alüminyum ya da paslanmaz çelikten yapılır. Derinliği sayesinde suyun taşmasını engeller.
| Özellik | Pizza Tavası | Pasta Tavası |
|---|---|---|
| Ana Kullanımı | Pizza, focaccia, pide pişirme | Pasta, erişte pişirme |
| Derinlik | Düz veya çok sığ (2-3 cm) | Derin (15-20 cm) |
| Çap | 30-40 cm genellikle | 20-28 cm (daha kompakt) |
| Malzeme | Çelik, alüminyum, döküm demir | Alüminyum, paslanmaz çelik |
| Ağırlık | Ağır (özellikle döküm demir) | Hafif |
| Isı Dağılımı | Homojen, alt pişirme için optimize edilmiş | Hızlı ısınma, yan pişirmeye daha uygun |
| Temizlik | Döküm varsa zor, çelik varsa kolay | Kolay |
Pizza tavası kullanırken en sevdiğim şey, düz yapısı sayesinde pizzanın altının eşit şekilde pişmesidir. Delikli olanlar özellikle fazla ıslanmayı engeller ve buharı uzaklaştırır. Döküm demirden yapılmış pizza tavasında ısıyı çok iyi tuttuğu için, fırında pizzanın altı gerçekten çıtır çıtır oluyor. Ayrıca hobi seviyesinde bile birçok kez kullanabileceğiniz dayanıklı bir yatırımdır.
Koca bir pizza tavası mutfağınızda yer işgal eder. Özellikle döküm demirden olanlar oldukça ağırdır ve kaldırması biraz zorlanabileceğiniz ağırlıkta olabilir. Maliyeti de başlangıçta yüksek olabilir. Ayrıca, çok sık pasta veya diğer yemekler pişirmiyorsanız, sadece pizza için bir tava almak israf gibi gelecektir.
Ben pasta tavamı çok yaygın kullanıyorum çünkü gerçekten çok pratiktir. Hafif, kolay tutulur ve mutfakta çok yer kaplamaz. Pasta dışında erişte, pirinç pilaf, hatta çorba kaynatabileceğiniz esnek bir kapıdır. Maliyeti düşüktür ve çoğu evde zaten vardır. Isıtması hızlı, soğuması da hızlıdır.
Pasta tavası ile pizza pişirmek pratiktir ama ideal değildir. Derinliği fazla olduğu için pizza tabanı çok pişmeden üstü yanabilir. Isı dağılımı pizza tavasında kadar homojen değildir. Uzun yıllar kullanıldığında bazı alüminyum tavalarda deformasyonlar ortaya çıkabilir.
Eğer düzenli olarak evde pizza yapıyorsanız, pizzaya tutkun biriyseniz, mutlaka pizza tavası alın. Kaliteyi hissettirecektir. Ama haftada bir, ayda bir pizzanız oluyorsa, pasta tavasıyla da idare edebilirsiniz. Aslında ideal durum, her ikisine de sahip olmaktır. Pasta tavası zaten her evde bulunması gereken bir kap, pizza tavası ise pizzaya meraklılar için ilavedir.
Tava seçiminde malzeme ve kalınlık da çok önemlidir. Pizza tavası seçiyorsanız, ısı dağılımı hakkında bilgi edinin. Pasta tavası ise paslanmaz çelik olanları tercih etmenizi tavsiye ederim, daha uzun ömürlü olur.