Mutfağa yeni bir tava almaya karar verdiğimde, fark ettim ki boyut seçimi benim için hiç de basit değildi. "28 santimlik tava mı alsam, yoksa 24 santimlik mi?" diye düşünürken, aslında çok daha temel soruları yanıtlamam gerektiğini anladım. Tava boyutu seçim konusunda sık karşılaşılan bu soruları sizinle paylaşmak istiyorum.
En çok sorduğum soru da budur açıkçası: kaç kişi için yemek yapıyorsanız, kaç santimlik tava almalısınız? Yaşadığım deneyime göre, bu sorunun cevabı pişirdiğiniz yemeğin türüne bağlı olarak değişiyor.
Tek kişi veya çift için yemek pişirenler genelde 20 santimlik bir tava ile yetiniyor. Ben de uzun yıllar bunu tercih ettim. Fakat 3-4 kişilik aileler için bu boyut kısıtlayıcı olabiliyor. 24 santimlik bir tava, bu grup için ideal görünüyor. 5 kişi ve üzeri için ise 28 santimlik tavalar daha uygun oluyor.
Fakat burada bir nokta var: sadece aile büyüklüğü değil, pişirdiğiniz yemek de önemli. Misafir ağırladığım akşamlar, normalde kullandığım 24 santimlik tavalardan iki tane çıkarıyorum. Yoksa bir tane 32 santimlik tava almayı düşündüm ama küçük mutfağımda yer olmadığı için vazgeçtim.
Bu soruyu kendime de çok sordum. İlk başta düşündüm ki "büyük tava alsam, her şeyi bir defada pişiririm, daha pratik olur." Ama yıllar içinde öğrendim ki bu her zaman doğru değil.
| Tava Boyutu | Avantajları | Dezavantajları |
|---|---|---|
| 20 cm | Hafif, kolay depolanır, tek kişi için ideal | Daha çok miktarda yemek için yetersiz |
| 24 cm | Aile kullanımı için en uygun, hem depolama hem pratiklik dengesi | Çok kalabalık gruplar için sınırlı |
| 28 cm | Büyük miktarlar için ideal, misafir ağırlamada pratik | Ağır, fazla yer kaplayıcı, az miktarlar için sakıncalı |
| 32 cm ve Üzeri | Profesyonel kullanım, katering için uygun | Ev mutfağında yer sorunu, çok ağır olabilir |
Küçük tavalar, az miktarlar için ısıyı daha verimli dağıtıyor. Örneğin, sabah iki kişi için yumurta pişirirken, bir tane 20 santimlik tava bana 28 santimlik bir tavadan daha pratik geliyor. Çünkü az yağla, hızlı ve eşit şekilde pişme sağlıyor.
Öte yandan, bir pot dolusu güveç yapacaksam, büyük tavanın beni kurtarması kaçınılmaz. Mesela 28 santimlik tavada yapılan mantı, 24 santimlikten çok daha rahat olmuştur.
Mutfağımda şu anda üç farklı boyutta tava var: 20, 24 ve 28 santimlik. Başta "bu kadarına ne ihtiyaç var?" diye düşündüm ama zamanla faydasını çok iyi anladım.
Eğer mutfağınızda yer varsa, ben iki farklı boyutta tava almanızı tavsiye ederim. Örneğin 24 santimlik bir tava ana tavası olabilir, 20 santimlik ise güzel bir yardımcısı. Veya sırasıyla 20 ve 28 santimlik de kullanılabilir.
Fakat bütçe sıkıysa, 24 santimlik bir tavanın sizin için en çok iş görecek boyut olduğunu söyleyebilirim. Çoğu aile için bu boyut, ne çok küçük ne de çok büyük. Sadece bir tava alabilecekseniz, bu boyuttan gidin.
Tava boyutu seçim konusunda unutulan bir başka faktör de pişirilen yemeğin türüdür. Biraz daha sığ tavalar (krep, omlet, balık) ile derin tavalar (güveç, sos) farklı ihtiyaçları karşılıyor.
Soslar için kenarı biraz daha yüksek 24-28 santimlik tavalar idealdir. Böylece karıştırırken dışarı dökülme riski azalıyor. Oysa et sote ederken, daha sığ bir tava tercih edebilirsiniz.
Tava boyutu seçim yaparken, mutfağınızda ne sıklıkta ve ne tür yemekler pişireceğinizi düşünün. Ev kullanıcıları için 24 santimlik bir tava, benim deneyimim olarak "işe yarar" boyuttur. Misafir ağırlamayı sık yapıyorsanız, ikinci olarak 28 santimlik bir tava; tek kişi yaşıyorsanız, 20 santimlik bir tava düşünebilirsiniz.
En önemlisi, mutfağınızda yer ve bütçeniz ne kadarsa, ona göre karar verin. Çünkü kullanmadığınız bir tava, masanın altında yer kaplayıp durmaktan başka bir işe yaramıyor.