Yeni bir tava aldığınızda, ilk kullanımında garip bir koku ile karşılaşırsanız, endişelenmeyin. Bu, neredeyse tüm yeni tavalardan gelen normal bir durumdur. Ben de ilk tavamı satın aldığımda, mutfağımın bu tuhaflık karşısında kısa süreliğine mi sahip olacağını merak etmiştim. Oysa bu koku, tamamen doğal nedenlerden kaynaklanıyor ve birkaç adımla kolayca çözülebiliyor.
Tavalı ürünler üretimden dağıtıma kadar uzun bir süre içinde farklı kimyasal maddelerle temas halinde bulunurlar. Fabrikada, üretim aşamasında tavaya uygulanan kaplamalar, koruyucu yağlar ve endüstriyel sıvılar vardır. Ayrıca paketleme işlemi sırasında kullanılan materyaller de bu kokular içerisine katkıda bulunur.
Temel olarak, yeni tava kokusunun iki ana kaynağı vardır: Birincisi, metalik işleme ve üretim aşamasında tavaya yapılan yağlama. Tavanın metal yüzeyi korumak ve deformasyonları önlemek için, fabrikadaki işçiler üretim sırasında mineral yağları, üretan bazlı koruyucuları ya da silikon yağlarını kullanırlar. İkincisi ise, özellikle teflon, seramik ya da granit kaplamaya sahip tavalar söz konusu olduğunda, kaplamanın kurulma sırasında oluşan uçucu organik bileşikler sorumludur.
Bu kokular zehirli değildir ve sağlık riski oluşturmazlar. Ancak, tava üzerindeki bu maddeleri temizlemeden yemek pişirmek, yemeğin tadını olumsuz yönde etkileyebilir ve istenmeyen tat kalıntıları bırakabilir.
Yeni tava kokusunu gidermek için birkaç etkili ve güvenli yöntem vardır. Hangisini seçeceğiniz, tavanızın malzemesine ve kaplamasına göre değişebilir.
| Yöntem | Nasıl Yapılır | Malzeme Uygunluğu | Süre |
|---|---|---|---|
| Sıcak Suyla Yıkama | Tavayı sıcak akan su altında, yumuşak bir sünger ve biraz bulaşık deterjanı ile iyice yıkayın. Köşeler ve kaplama kenarlarına özel dikkat verin. | Tüm tava türlerine | 5 dakika |
| Domates Ya Da Limonda Kaynatma | Tavaya biraz su koyup içine domates parçaları veya limon dilimleri ekleyin. 10-15 dakika kaynatın. Asitler metalik kokuyu ve yağ kalıntılarını giderir. | Teflon, seramik, granit | 15 dakika |
| Fırında Isıtma | Temiz tavayı 180°C sıcaklıkta 10-15 dakika fırında ısıtın. Kaplamaya zarar vermeyecek sıcaklıkta tutun. Bu, uçucu bileşikleri hızla buharlaştırır. | Teflon, seramik, granit | 15 dakika |
| Beyaz Sirke İle Kaynatma | Tavaya suyla yarı yarıya karıştırılmış beyaz sirke koyup 10 dakika kaynatın. Sirkenin asidik yapısı metalik kokuyu etkili bir şekilde giderir. | Teflon, seramik, granit | 10 dakika |
| Yağlı Bir Yemek Pişirme | Tavaya biraz zeytinyağı veya tereyağı koyup, soğan ya da patates gibi aromatik bir gıdayı pişirin. Bunlar asit yapısıyla kalıntıları temizler. | Tüm tava türlerine | 5-10 dakika |
Döküm demir tavalarınız varsa ve bu tavalarını tavlama ve bakım konusunda merak ediyorsanız, bu kokunun giderilmesi biraz farklı bir süreci gerektiriyor. Döküm tavalara aggressive temizlik yöntemleri uygulanması kaplamalarını zedeleyebilir, dolayısıyla sadece sıcak su ve yumuşak temizlik aletleriyle başlamak daha iyidir.
Teflon kaplamaya sahip tavalar söz konusu olduğunda, dikkatli olunmalıdır. Çok yüksek sıcaklıklarda ısıtmaktan kaçının ve asidik ürünleri uzun süre temas halinde bırakmayın. Seramik kaplamalar ise daha dayanıklı olduğu için, bu yöntemlerin çoğuna iyi tolerans gösterir.
Paslanmaz çelik tavalar hemen hemen her yönteme karşı dirençlidir ve endişe edilmeyebilir. Granit kaplamaya sahip tavalar da benzer şekilde güvenlidir.
Yeni tava aldığınız ilk gün, onu birkaç kez kullanmadan önce en az bir kez bu işlemlerden geçirmeyi tavsiye ederim. İlk pişirme işlemi, tavayı hafif yağlayarak (soğan veya patates gibi) yaparsanız, hem kokuyu giderirsiniz hem de tavayı kullanıma hazırlarsınız.
Koku tamamen gitmeden endişelenmeyin. Genellikle 2-3 kullanım sonrasında koku tamamen ortadan kalkar. Tavanız zamanla size en iyi arkadaşınız olacak ve bu ilk pişiklik sadece bir başlangıç ritüeli haline gelecektir.