Tavamı seçerken cam kapak olup olmaması gerektiğini düşünüyor musunuz? Ben de uzun süre bu konuda kararsız kaldım. Kimi zaman kapaksız tavalarla yetinirken, kimi zaman da cam kapağın ne işe yaradığını merak ettim. Sonunda anlayınca, bu detayın aslında günlük pişirme deneyimimi ciddi şekilde değiştirdiğini fark ettim.
Cam kapak tava, üzerinde ısıya dayanıklı cam bir kapak olan tavalar demektir. Bu kapak genellikle paslanmaz çelik veya plastik tutamağa sahip olup, tavayla birlikte gelen aksesuar olarak gelir ya da ayrı satın alınır. Kapağın asıl işi sıcaklığı içerde tutmak, buharı kontrol etmek ve pişirme süresini kısaltmaktır.
Şöyle ki, et pişirirken veya sebze haşlarken kapağı kapatıyorum ve ısı daha hızlı yoğunlaşıyor. Aynı zamanda öğrenmek istediğim bir şey var mı? Kapağın camından görebiliyorum. Pişenleri karıştırabiliyorum, kontrol edebiliyorum. Hiçbir şey kaçmıyor gözümden.
| Özellik | Cam Kapak Tava | Kapaksız Tava |
|---|---|---|
| Pişirme Süresi | Daha kısa (ısı içerde kalır) | Daha uzun |
| Görünürlük | Tam kontrol, açmaya gerek yok | Devamlı açıp kapamak gerekir |
| Nem Kontrolü | Buharı içerde tutar, kısmi aç tutulabilir | Buhar hızlı kaçar |
| Fiyat | Daha pahalı | Daha ucuz |
| Saklama | Daha fazla yer kaplar | Daha kompakt |
| Kırılma Riski | Cam kırılabilir | Risk yok |
| Enerji Tasarrufu | Daha az enerji kullanım | Daha fazla enerji gerekir |
Evde cam kapak tavayı en çok et pişirmede kullanıyorum. Özellikle tavada kızartma yapıyorsam, kapağı kapatıp ara sıra dikizliyorum. Pişirme süresi neredeyse üçte bire iniyor. Enerji tasarrufu da fark edilecek seviyede, özellikle kış aylarında.
Sebze haşlamada da faydasını görüyorum. Brokoli veya karnabahar pişirirken suyun çabucak kaynaması gerekir ve kapak bunu hızlandırıyor. Ayrıca kızartma yapmadığım yemeklerde buharı kısmi tutabiliyorum, böylece yiyecekler çok kurumıyor.
Dezavantajı ise depolama. Mutfağımda yer sınırlı olduğundan cam kapağı ayrı tutmak zorunda kalıyorum. Camın da kırılması mümkün; biz bir kere kapak düşürdüğümüzde çatladı. Fakat o zamanki kapak kalitesiz olan herhalde, çünkü sonradan aldığım kapak çok daha sağlam gözüküyor.
Eğer hızlı pişirme istiyorsanız cam kapak tava tercih edin. Özellikle et, sebze haşlama veya pirinç pişirme söz konusuysa, fark çok belirgin olur.
Enerji faturaları önemliyse, yine cam kapak tercih sizin halinizi iyileştirecektir. Kapaksız tavaya kıyasla daha az ocak açık tutacaksınız.
Mutfağınızda depolama alanı geniş ise hiç tereddüt etmeyin. Cam kapağı hemen kapıya çıkarmayacaksınız, kullandıktan sonra bir kenara koyacaksınız.
Ancak eğer açık ateşte kızartma yapıyorsanız, ve yüksek sıcaklıkta taşması endişesi taşıyorsanız, belki kapaksız tava daha güvenli olabilir. Ayrıca çocuk varsa ve kırılma riski yüksekse, bunu da düşünmek gerekir.
Benim görüşüm şu: Eğer tavaya yatırım yapıyorsanız, kaliteli bir cam kapak tava seçin. Dönem dönem kapaksız kullanabilirsiniz, ama kapak varsa niçin kullanmayasınız ki? İşin doğrusu, kapak sayesinde mutfakta geçirdiğim zaman azaldı ve daha kontrollü pişirme yapabiliyorum.
Granit veya seramik kaplamalı tavalarda da cam kapak seçeneği bulabilirsiniz. Teflon tavalar için ayrı kapak almak gerekebilir, bu da ek masraf demektir. Döküm demir tavada cam kapak çok ağır olur, o seçenekleri atlayabilirsiniz.
Sonuç olarak, cam kapak tava avantajı pişirme hızında, enerji tasarrufunda ve kontrollü pişirmede yatıyor. Dezavantajı ise fiyat, yer ve kırılma riski. Eğer bunları kabullenebiliyorsanız, bu seçenek sizin için doğru olabilir.