Mutfakta doğru tava seçmek aslında çok basit görünüyor ama gerçekte hayli karmaşık. İlk kez bir tavaya para harcayacağım zaman ben de vitrindeki her modeli incelemiş, satıcılara onlarca soru sormuştum. O günlerin tecrübesinden söylüyorum: kaliteli tava seçimi, tavaya bakıştığınız ilk saniye değil, detayları anladığınız zaman başlar.
Bir tavayı sadece fiyatına, markasına veya göz güzelliğine bakarak almak, kötü yemek pişirme deneyimine kadar gidebiliyor. Çünkü tavalar üretim malzemeleri, kalınlıkları, kaplamalarına göre tamamen farklı davranırlar. Aynı fiyata aldığınız iki tava, beş yıl sonra çok farklı durumlarda olabilir.
Kaliteli tava seçimi özellikleri karşılaştırırken dikkat etmeniz gereken üç ana başlık var: malzeme türü, taban kalınlığı ve kaplamanın kalitesi. Bu üçünü bildiğiniz andan itibaren, pazardaki tavalar arasında gezinirken çok daha güvenli adımlar atarsınız.
| Özellik | Düşük Kalite Tavada | Orta Kalite Tavada | Yüksek Kalite Tavada |
|---|---|---|---|
| Taban Kalınlığı | 1,5 mm veya daha ince | 2,5-3 mm | 4-5 mm veya çok tabakali |
| Isı Dağılımı | Eşitsiz, sıcak noktalar oluşur | Oldukça dengeli | Çok eşit ve hızlı |
| Kaplamanın Tutunması | Birkaç ay içinde dökülmeye başlar | 1-2 yıl sürer | 3-5 yıl veya daha uzun |
| Sapın Kalitesi | Ucuz plastik, gevşek bağlantı | Ergonomik plastik veya metal | Metal veya yüksek kalite plastik, sağlam tutturuş |
| Kapaklı Varyant | Kapak yoksa ek ödeme gerekir | Uyumlu kapak mevcuttur | Temperli cam kapak dahil |
Ben tavayı aldıktan sonra ilk yapacağınız şey tabanını iyice incelemektir. Parmağınızı tavaya ters çevirip taban üzerine koyun. İyi bir tavada taban kalın, düz ve soğuk hissedilir. Ince, esnek ya da büklü bir taban görmüşsem, o tavayı hiçbir zaman tavsiye etmem.
Tabanın kalınlığı sadece dayanıklılık değil, pişirme kalitesi ile de doğrudan ilişkilidir. Kalın taban, ısıyı saklayarak eşit bir şekilde dağıtır. Böylece tavada yapılan yemekler hiç yakılmaz, eşit pişer. Ince tabanlı tavalar ise ısıyı hızlı alıp hızlı kaybeder; bu da yanması kolay, içi az pişmiş yemeklere neden olur.
Kaplamanın kalitesi, tavanın ne kadar uzun yaşayacağını belirler. Bir tavayı satın alırken kaplamanın markası ve kalınlığı sorabilirsiniz. Eğer satıcı bu soruya yanıt veremiyorsa, o tava muhtemelen ekonomik bir model demektir.
Premium markaların tavalarında genellikle çok tabakali kaplamalar kullanılır. Bu, tek tabakali ucuz kaplamalardan çok daha dayanıklıdır. Ayrıca, metal aletlerle kullanıma dayanıklı kaplamalar tercih etmelisiniz. Tavada çatal veya metal kaşık kullanmak istiyorsanız, bu özellik sizin için kritik olmalıdır.
Tavayı eline aldığınız zaman sapın ne kadar sağlam tutturulduğu, ilk izlenim kadar önemlidir. Gevşek sap, hem güvenlik sorunu hem de dayanıklılık sorunudur. Kullanırken tava elle tutmak zorunda kalıyorsanız sap yeterliyse çok iyi.
Eğer fırına tavaya yemek koyacaksanız, sapın ısıya dayanıklılığını da kontrol edin. Bazı ucuz model tavalar, fırında çıkmazında kalkabilir veya sap ısındığı için dışarı taşabilir. Kaliteli tavalar bu konuda daha güvenlidir.
Kaliteli tava seçimi özellikleri karşılaştırdığınız anda, en ucuz model ile en pahalı model arasında gözle görülür fark ortaya çıkar. Eğer tavayı günlük kullanacaksanız, orta ve üst kalite seçeneklerini gözden geçirin. Enerji tüketimi de hesaba katsanız, kaliteli tavanın aslında ekonomik olduğunu göreceksiniz.
Benim tavsiyem: bir kez kaliteli bir tava alın. Yıllarca sorunsuz kullanırsınız. Ucuz modelleri ise her altı ayda bir değiştirmektense, az daha fazla para vererek huzur satın alın. Kaliteli tavada yapılan yemek de daha iyi olacağını zaten fark etmiş olacaksınız.